Fordi salt er dårligt for dig
Ambivalent mad
Fordelene. Salt, (dvs. natriumchlorid), er nødvendigt for kroppens funktion.Særlig er det takket være kalium / natriumbalancen, at kroppens vandbalance opnås. Hvis du ikke indtager nok salt, kan du blive dehydreret. På den anden side er salt afgørende for lystglæde, da det tjener til at forstærke madens smag.Uden salt virker retterne uklare.
Ulemperne. At tage for meget salt (mere end 4-5 gram om dagen) er sundhedsskadeligt: det gør ondt i maven, øger mængden af calcium i nyrerne og frem for alt øger risikoen for arteriel hypertension, er en kilde til hjerte og hjernesygdomme. Overdreven indtagelse af salt fremmer også væskeophobning og dannelse af ødem. Endelig stimulerer salt appetitten: jo saltere en ret, jo mere vil du fortsætte med at spise den. Salt kan derfor, selv om det er indirekte, være ansvarlig for vægtøgning.
Se også
Årsagerne til overdreven forbrug af salt
Det kan siges, at misbrug af salt ikke skyldes den konstante tilstedeværelse af saltryster på vores borde, men derimod af mængden af salt, der findes i mad. Tre fjerdedele af natriumchloridet, vi indtager, stammer faktisk fra salt produkter under deres håndværksmæssige eller industrielle tilberedning: brød og bageriprodukter, pålæg, oste, færdigretter, pizzaer, salte tærter, dåser, supper, sandwich, korn og endda frugtsaft, sodavand, sukkerholdige mejeriprodukter, kiks ... Her er nogle eksempler:
100 g ketchup = 4 g salt
1 skål suppe (250 ml) = 2,5 gr
1 skive pizza (200 gr) = 2,6 gr
50 gr cornflakes = 1 gr
1 skive rå skinke (45 gr) = 0,8 gr
1 frugtyoghurt = 0,2 gr
150 gr røget sild = 2 gr
1 chokoladepuff = 0,4 gr
6 kiks af wafer -type = 0,5 gr
Hemmelighederne til at reducere mængden af salt
Forbrug af mindre salt er nødvendigt, hvis du vil bevare dit helbred. For at gøre dette skal du bare ændre dine vaner og frem for alt modstå, selvom kosten virker sløv. Efter cirka 3-4 uger vil smagsløgene blive mere følsomme over for den salte smag og blive tilfredsstillet med mindre salt.
- Fjern saltryster fra bordet. Vi tilføjer ofte mere salt til retterne efter smagning! Det er bedre at salt i køkkenet: læg kun det nødvendige salt. Undgå at bruge groft salt, hvis omfangsrige krystaller favoriserer overforbrug. Det er bedre at vælge "falske salte", blandinger af salt og krydderier, nogle gange beriget med vitaminer, mineraler ... (du kan finde dem på apoteker og supermarkeder).
- Moderér forbruget af salt mad. Pas på misbrug af spekemat, oste, konserves, færdigretter. Gå let på mineralvandet.
- Undgå retter, der indeholder mere end 1 g salt pr. Portion. Ofte er saltindholdet angivet på etiketten, eller hvis ikke, kan det beregnes ved at gange natriumindholdet med 2,5.
- Fup. For det meste kan salt erstattes af krydderier, smagsstoffer og krydderier, der har magt til at forbedre smagen af fødevarer.
- Spis masser af frugt og grønt. Deres rigdom af kalium neutraliserer delvist de skadelige virkninger af natrium.
