Bæredygtig ernæring: hvordan det kan hjælpe med at beskytte miljøet
Beskyttelse af planeten er et tema, der i stigende grad er i centrum for den politiske og sociale debat. At respektere miljøet og bevare det for fremtidige generationer går også igennem valget af at have en bæredygtig kost. Lad os sammen finde ud af, hvad det konkret betyder at følge principperne for fødevares bæredygtighed, startende med valget af de fødevarer, vi lægger på vores tallerkener. Ved du i øvrigt, hvilke der er de sundeste? Det forklares i denne video.
Vores spisevaner spiller en grundlæggende rolle i at reducere miljøpåvirkningen og bekæmpe klimaændringer. Forbrug af en bestemt mad frem for en anden kan hjælpe med at begrænse forurenende emissioner og støtte den lokale økonomi, hvilket udløser en dydig cirkel, der har til formål at reducere mere og mere global opvarmning og forbruget jord, vand og energi.
At have en "bæredygtig kost" betyder, at man foretrækker fødevarer, der dyrkes på en etisk måde og med lav miljøpåvirkning, og foretrækker økologisk landbrug, der begrænser brugen af pesticider. En kost baseret på lokale fødevarer, måske på km 0, hovedsagelig vegetarisk (derfor rig i frugt og grønt) og som søger at reducere madspild så meget som muligt.
Spørgsmålet om respekt for planeten anvendt på behovet for at sprede en bæredygtig og sund kost globalt er grundlaget for EAT-Lancet Commission-projektet; Faktisk kom de mest ekspertforskere fra hele verden i 2019 sammen med det formål at udarbejde et dokument, der skal bruges som model for fremtidens kost. Med støtte fra FN og de lande, der deltager i klimaaftaler i Paris, har forskere udarbejdet en handlingsplan, der har til formål at reducere drivhusgasemissioner og forbruget af vand og jord, der bruges til intensivt landbrug.
Se også
Sådan spiser du bæredygtigt
FAO har udarbejdet en liste med de principper, der skal implementeres for en "så bæredygtig kost som muligt. Den gode nyhed er, at det er let at følge disse regler og også er godt for vores helbred. Her er den adfærd, man skal indtage for at spise, mens man respekterer miljøet ".
Foretrækker plantemad ved km 0
Nu er det velkendt, at avl af husdyr til fødeindtag er en af hovedårsagerne til forurening på planeten.Forbrug af mindre protein af animalsk oprindelse til fordel for frugt og grønt er godt for miljøet og også for vores helbred. Modellen for middelhavskosten er altid den bedste: det er en "diæt, der hovedsageligt er baseret på vegetabilske produkter, korn og bælgfrugter, med kun lejlighedsvis forbrug af kød. Fra et ernæringsmæssigt synspunkt er middelhavskosten den bedste, fordi den giver et lavt forbrug af animalske proteiner.
At foretrække sæsonbetonede frugter og grøntsager, endnu bedre, hvis de dyrkes i ens oprindelsesland, er et af de vigtigste principper for bæredygtig ernæring; forurening fra transport har en stor vægt med hensyn til bæredygtighed, derfor prioriterer vi om muligt fødevarer, der ikke skal transporteres fra den ene ende af planeten til en anden.
Bekæmpelse af madspild
I sin decalog dedikeret til temaet fødevarebæredygtighed understreger foreningen for miljøbeskyttelse Greenpeace reduktion af madspild.I Italien hvert år er der mange tons mad, der smides væk uden at have været forbrugt Alvorlig skade på planeten der let kan undgås ved at være lidt mere opmærksom, når du handler.
WWF har anslået, at alene i vores land smider familier hvert år omkring 8,1 milliarder euro i mad i affaldet: et enormt tal, der absolut skal reduceres.
Begræns plastemballage til madvarer
Vejen til fødevares bæredygtighed går også gennem små ting. Europa -Kommissionen har fastslået, at inden 2030 skal alle plastemballager, der indpakker mad, udskiftes med genanvendelig emballage. Europas mål er at reducere plastforbruget og begrænse den mikroplast, der frigives til miljøet til fordel for bionedbrydelige alternativer.
Spiser færre fødevarer af animalsk oprindelse
Kød og fødevarer af animalsk oprindelse har stor indflydelse på klimaforureningen. I modsætning til plantefødevarer er produktionen af drivhusgasser faktisk meget høj for at producere animalske proteiner. For 1 kg oksekød udsendes der for eksempel 60 kg gas sammenlignet med kun 1 kg ærter. Oksekød er det mest problematiske, fordi disse dyr også forbruger store mængder vand.
Desværre er vandudnyttelse en anden stor front, hvor kampen for bæredygtighed udkæmpes.
I denne forstand er kyllingekød mere bæredygtigt end rødt kød, fordi der er brug for meget mindre vand til at producere det, som det er tilfældet med grøntsager. Disse forskelle stammer fra brugen af vand til foder bestemt til husdyr: selv en tredjedel af vandet til husdyr bruges til at vande kvæget.
