10 nemme og lækre kolde pastaopskrifter!
Temperaturen stiger, og med det lysten til at spise friske og lette retter ... men ikke mindre velsmagende. Kolde pastasalater er et sommermust, de tilberedes hurtigt ved hjælp af alt, hvad vi har i køleskabet. Hemmeligheden ved at gøre dem rigtig gode er at forberede dem dagen før (eller under alle omstændigheder sørge for at de kan blive i køleskabet mindst 2-3 timer før servering), så alle ingredienserne blandes perfekt.
For at forhindre pastaen i at blive overstegt, når du spiser den, er det naturligvis at foretrække at dræne den al dente.
En idé mere: i alle disse opskrifter kan pastaen erstattes med boghvede, buglur, brune ris, quinoa for at variere teksturerne, men ikke smagene, som forbliver intense og lækre.
Så her er 10 lækre kolde pasta -ideer, som du kan prøve på de varmeste dage i denne lange sommer!
I mellemtiden er her en lækker og let salte tærteopskrift
Se også
1. Kold pasta med tomater og krabbekød
En kold pasta til elskere af marine smag. Hvis du ikke kan lide den søde smag af krabbekød, kan du erstatte det med tun eller frisk ost.
Ingredienser (til 4 personer):
- 150 g pasta
- 1 dåse krabbekød
- 2 tomater
- 2 hårdkogte æg
- basilikum
- sorte oliven
Krydderi:
- 1 spsk sennep
- 3 spiseskefulde eddike
- 6 spsk ekstra jomfru olivenolie
- salt og peber
Forberedelse:
Kog pastaen i rigeligt saltet vand. Vær forsigtig med at tømme det al dente. Forbered de hårdkogte æg. Vask og skær imens tomater og oliven. Bland krabbekødet med oliven, tomater og hårdkogte æg, skåret i små stykker. Kom alt i en salatskål og bland godt. Tilsæt pastaen.
Forbered "vinaigrette" ved at blande ingredienserne og hæld det over pastaen. Pynt med æg og skiver tomater.
Endnu et trick: for en let version af denne kolde pasta, fjernes bare de hårdkogte æg fra ingredienslisten.
2. Kold melon- og skinkepasta (og meget mere)
Vi kender alle kombinationen melon og rå skinke, og vi er alle vilde med den. Vi forsøgte at gøre det til hovedpersonen i en god tallerken kold pasta, og resultatet var virkelig overraskende. Prøv det!
Ingredienser (til 4 personer):
- 250 g pasta
- 1 melon
- 6 cherrytomater
- basilikum (12 blade)
- 150 g mozzarella
- Parmaskinke (4 skiver)
- 12 sorte oliven - citron (kun juice)
- olivenolie
- salt
- peber
Forberedelse:
Forbered pastaen. Skær melonen i halve og form mange kugler med den specielle ske. Skær cherrytomaterne i halve, mozzarellaen i tern og skinken i strimler.
Bland citronsaft og olivenolie i en salatskål. Smag til med salt og peber. Tilsæt 6 hakkede basilikumblade.
Hæld pastaen fra, og skyl den hurtigt under koldt vand. Hæld den i salatskålen og bland. Tilsæt melonkugler, cherrytomater, mozzarella, skinke og oliven. Drys med resten af basilikum. Serveres koldt.
Endnu et trick: Prøv i stedet for citron versionen med balsamico. Det går meget godt med den søde smag af melon.
3. Kold pasta med tun, majs og agurker
Tun er prinsen af pastasalater. Først og fremmest fordi vi altid har en lille kasse i spisekammeret, klar til at gemme improviserede frokoster og middage. Og så også fordi dens stærke smag let kombineres med den af rå og sprøde grøntsager.
En perfekt opskrift at tage med på kontoret, strengt i en lille gryde, en hermetisk lukket beholder, der holder maden frisk og velsmagende (køb den på Amazon).
Ingredienser (til 3 personer):
- 1 dåse tun (+/- 200 g)
- 1 dåse majs
- 2 spsk mayonnaise
- 2 mellemstore tomater
- 1/2 agurk
- 300 g pasta
- salt og peber
- ekstra jomfru oliven olie
Forberedelse:
Kog pastaen og tøm den. Tag en dåse tun og dræn den lidt, fjern den overskydende olie, du kan også vælge naturlig tun og krydre den som du vil med ekstra jomfru olivenolie. Hæld det i en skål og tilsæt en dåse majs, to tomater i tern og en halv agurk, også skåret i. Smag det nu til med olie, salt og peber. Tilsæt to spiseskefulde mayonnaise, ikke for tyk.
Hæld nu pastaen indeni og bland det klogt.
Server køligt og tilsæt et basilikumblad!
Kog pastaen og afdryp den .. Bland godt og smelt osten. Skær tomaterne i tern og kom dem i pastaen. Tilbered en sauce med olivenolie, citronsaft og hakket basilikum. Hæld saucen over pastaen og bland. Serveres køligt.
Anbefalet drink: rosévin
Endnu et trick: I stedet for friske agurker kan du bruge syltede agurker til en skarp smag.
Og hvis du er vild med zucchini, er her en let og hurtig opskrift til at nyde endnu frisk til dine sommerdage!
4. Kold basilikumpasta
Den store klassiker af kold pasta kunne ikke mangle: den baseret på tomat og basilikum. Smagen af denne aromatiske urt er et af sommerens symboler.
Ingredienser (til 4 personer):
- 400 g pasta (penne rigat eller anden type)
- 3 runde tomater
- 3 frisk gedeost
- basilikum (1 flok)
- 1 citron
- olivenolie
- salt
- peber
Forberedelse:
Kog pastaen og tøm den. Når det stadig er varmt, drysses det med osten. Bland godt og smelt osten. Skær tomaterne i tern og kom dem i pastaen. Tilbered en sauce med olivenolie, citronsaft og hakket basilikum. Hæld saucen over pastaen og bland. Serveres køligt.
Anbefalet drink: rosévin
Endnu et trick: Til en endnu friskere og mere velduftende version af denne kolde pasta tilsættes nogle mynteblade og persille.
5. Kold sværdfisk og myntepasta
Et koldt og lækkert første kursus, der fokuserer på to ingredienser med en raffineret smag som sværdfisk og mynte. Perfekt til en søndagsfrokost, i en sommerversion, måske i haven. For at imponere gæsterne, glem ikke at have de rigtige skåle (se Amazon).
Ingredienser (til 4 personer):
- 400 g kort pasta såsom casarecce
- 2 fed hvidløg
- 2 skiver på 200 g sværdfisk
- 2 runde ægplanter
- 200 g cherrytomater
- 20 g pinjekerner - 40 ml olivenolie
- 10 g hakket tørret mynte
- 1 kvist persille
-½ chili-salt-peber
Forberedelse:
Rengør først auberginerne, vask dem og skær dem i tykke terninger på cirka en centimeter. Kom dem i dørslag, drys dem med en skefuld salt og lad dem dræne i cirka tredive minutter for at fjerne det sorte vand og amarasca. Skyl dem derefter godt under hanen og dup dem med køkkenpapir for at fjerne overskydende vand.
Opvarm derefter halvdelen af olien og steg aubergineterningerne, til de bliver en gylden farve, dræn dem med en hulske og læg dem på absorberende papir.
Fjern det ydre skind og eventuelle knogler fra fiskeskiverne og skær dem i tern. n en stor gryde, sauteres med den resterende olie, det skrællede og let skårne hvidløg, den vaskede og hakkede persille og chilien.
Når hvidløgene er visnet, tilsættes fisken og efterlades til smag i et par minutter. Tilsæt derefter de groft hakkede tomater, mynte, pinjekerner og smag til med salt og peber.
Kog pastaen i rigeligt saltet vand, afdryp den al dente og hæld den i saucen, som hvidløg og chili er fjernet fra. Bland godt og server casarecce med sværdfisk og mynte varm.
Endnu et trick: for en billigere version af denne opskrift kan du i stedet for sværdfisk bruge en anden skiver fisk, såsom torsk.
6. Kold pasta med bøffelmozzarella og auberginer
Dette første kursus indeholder en af de smukkeste sommergrøntsager, auberginen! Ja, det er en kold version af den lækre pasta alla norma.
Ingredienser (til 4 personer):
- 500 g pasta - 1 aubergine
- 100 g bøffelmozzarella
- cherrytomater
- basilikum
- ekstra jomfru oliven olie
- 1 fed hvidløg
- Revet parmesanost
Forberedelse:
Kog vandet til pastaen. I mellemtiden hældes lidt olivenolie i en salatskål. Herefter tilsættes de halverede cherrytomater.
Vask basilikum, hak det og kom det i tomaterne. Skær buffelmozzarellaen i små stykker og tilsæt den til blandingen.
Vask og skær auberginerne i tern. Varm lidt olie op i en gryde med hvidløgsfeddet. Kog auberginerne ved middel varme, til de er bløde.
Kog pastaen. Når den er klar, tømmes den for og afkøles. Gør det samme med auberginen.
Når alle ingredienserne er kolde, blandes de og drysses med parmesan. Stil på køl et par timer inden servering.
Endnu et trick: denne opskrift kan beriges med andre sommergrøntsager, såsom courgetter og peberfrugter.
7. Kold trofie med rejer
Trofien er typisk for ligurisk køkken og er perfekt til den klassiske pesto alla Genovese eller med en frisk tomatsauce. Prøv dem også i denne kolde version: selvom det ligner en "pastasalat, gør dets ingredienser det til en raffineret ret. Trofie all" -salaten med rejer er en meget velsmagende og frisk ret. Selvom det ligner en "pastasalat, der skal serveres koldt eller varmt, gør dets ingredienser det til en raffineret ret, som du kan præsentere under en middag med særlige gæster.
Ingredienser (til 4 personer):
- 350 g trofie
- 300 g rejer
- 10 cherrytomater
- 1 citron
- persille
- salt
- peber
- ekstra jomfru oliven olie
Forberedelse:
Start med at lægge en gryde med masser af saltet vand på komfuret, bring det i kog, og kog derefter trofien. I mellemtiden blancherer de tidligere vaskede rejer i en separat pande; så snart de er kogte, skal du skalle dem af, fjerne hovederne og lægge dem til side.
Vask cherrytomaterne og skær dem i små stykker, krydr derefter med en knivspids salt, en knivspids peber og ekstra jomfru olivenolie.
Hæld den kogte trofie af, lad dem køle lidt af, læg dem derefter i en skål og smag til med hakkede tomater og hele rejer.
Riv citronskal over pastaen, pres derefter saften og tilsæt den også til pastaen. Vask, tør og hak den friske persille, pynt derefter pastaen og server.
Endnu et trick: andre friske pastaformer er perfekte til denne opskrift: strozzapreti, cavatelli, caserecce ...
8. Kold græsk pasta
En lækker kold pastaopskrift, men ikke kun: bare luk øjnene for at forestille dig at være i en restaurant på havet, skygget af et tag af vinblade. Grækenland vil ikke længere være så langt væk.
Ingredienser (til 4 personer):
- 320 g pasta
- 1 rødløg
- 10 cherrytomater
- 1 grøn peber
- 100 g feta
- en håndfuld sorte oliven
- 30 ml ekstra jomfru olivenolie
- salt
- basilikum
Forberedelse:
Kom vandet til pastaen på komfuret. Når det koger, tilsættes salt og hæld pastaen. Lad pastaen koge i den tid, der er angivet på pakken, og rør den af og til. Når den er kogt, tøm den al dente og lad den afkøle i dørslag og tilsæt en spiseskefuld olie for at forhindre den i at klistre.
Skræl løget og skær det i skiver. Vask grøntsagerne godt, og skær cherrytomaterne i tern og peberfrugten i strimler.
Skær oliven ud og skær dem i små stykker. Kom alt i en salatskål, hæld 4 spsk olie i og bland alt forsigtigt.
Tilsæt også pastaen, der er afkølet i mellemtiden, og bland den for at blande godt med resten af ingredienserne, og stil den derefter på køl i mindst 20 minutter.
Efter den nødvendige tid fjernes skålen fra køleskabet og der tilsættes hakket fetaost, basilikum og lidt olie. Græsk salat med kold pasta kan serveres.
Endnu et trick: hvis du ikke kan finde feta, kan du erstatte den med en anden frisk ost, f.eks. primo -salg, eller med røget provola.
9. Pasta med pestosalat
Her er en frisk og rig version af den klassiske pasta med pesto.
Ingredienser (til 4 personer):
- 400 g pasta
- 2 tomater
- 100 g bøffelmozzarellakugler
- 2 skiver rå skinke
- 1/2 krukke pesto
- 10 cl citronsaft
- 4 spsk hvid ost (som ricotta)
Forberedelse:
Kog pastaen. Skær tomater, mozzarella og skinke. Forbered en "vinaigrette". Bland pesto, citronsaft og hvid ost. Bland alle ingredienserne og "vinaigrette". Server meget frisk.
Anbefalet drink: foretrækker en frisk rødvin eller en rosé.
Endnu et trick: Hvis du har lidt tid og de nødvendige ingredienser, kan du tilberede en gør-det-selv pesto, der vil være meget mere smagfuld og mere ægte end den i en krukke!
10. Kold pasta med tørrede tomater og pistacienødder
Tilberedningen af denne kolde pasta er ekstremt let! Betragt det som et es i hullet, når du virkelig ikke kan (eller ikke vil) bruge timer i køkkenet, men du vil have en første frosseri.
Ingredienser (til 4 personer):
- 400 g kort pasta
- 300 g tørrede tomater i olie
- 200 g feta
- 150 g saltede pistacienødder
Forberedelse:
Kog pastaen og lad den køle af. I en salatskål: hæld olien fra de tørrede tomater, tomaterne og fetaosten i tern. Skræl pistacienødderne, blancher dem i et par minutter, inkorporer dem med de andre ingredienser og bland. Tilsæt pastaen, bland godt og server koldt.
Endnu et trick: Hvis du ønsker det, kan du oprette en blanding af smuldret tørret frugt til at klæde din kolde pasta på. Hasselnødder, valnødder, ristede mandler, cashewnødder: din ret bliver endnu rigere og mere velsmagende.
Oplev også på alfemminile:
- Bruschetta med gammelt brød: en original idé at prøve med det samme
- Originale sandwich til dine aftener med venner
- 7 ideer til sommerens hovedretter til at slikke fingre!
