Jernrige fødevarer: hvorfor er de vigtige?
Det kunne derfor være meget vigtigt at øge indtagelsen af jern for alle mennesker, de yngste såvel som voksne, der risikerer ikke at få nok af det gennem kosten.Men vi skal være meget opmærksomme på dette, så der ikke opstår mangler.
Hver alder har et andet behov, naturligvis er det vigtigt i den fødedygtige alder, for gennem menstruationstab anslås det, at kvinder taber 28 mg jern hver måned. Optagelsen af jern i kroppen sker gennem fødevarer af animalsk oprindelse, især kød og er lettere at assimilere end dem, der er i grøntsager, derfor kombinerer måltider, hvor fødevarer rige på jern fra dyreriget og kongeriget kombineres, er vegetabilsk den bedste løsning .
Se også
Ernæringsværdier: hvad de er, og hvorfor de er vigtige
De fødevarer, der indeholder det, er rødt kød, især heste, indvolde (lever, nyre, hjerte), æggeblomme, bresaola, bløddyr, havabbor, havabbor, ansjoser, men også hvidt kød (kylling og kalkun), bælgfrugter og mørk chokolade ; blandt fødevarer af vegetabilsk oprindelse er der spinat, asparges og grønne grøntsager, der skal krydres med citron for at fremme optagelsen af jern. Kroppen er i stand til at optage mellem 2 og 10% af jernet i planter, i dette tilfælde taler vi om ikke-emisk jern, mens det er i stand til at assimilere niveauer mellem 10 og 35% af jern til stede i fødevarer. Af animalsk oprindelse , det såkaldte emiske jern.
For yderligere information: Jern i ernæring
Under graviditeten er det daglige behov 30 mg pr. Dag, jern bruges af fosteret til at udgøre dets røde blodlegemer. Ud over kosttilskud, som eventuelt kan ordineres af lægen i tilfælde af behov, er det muligt at trække jern fra de fødevarer, du spiser. Der er flere jernrige fødevarer at indtage under graviditeten. Der er almindelige fødevarer og stoffer, der begrænser indtag af jern (fiber, te, kaffe) og fødevarer, der har en stor mængde citronsyre, fructose og C -vitamin, der forbedrer absorptionen.
Følgende symptomer kan opstå ved en lav-jern kost: anæmi, træthed, bleghed, hjertesvigt, tilbagevendende hovedpine, koncentrationsbesvær, hurtig hjerterytme og hårtab. Nogle patologiske tilstande som diarré, dårlig produktion af mavesyre inde i maven kan reducere mængden af jern, som kroppen er i stand til at absorbere og assimilere.
De fleste individer har ikke brug for et jerntilskud, da et tilstrækkeligt indtag af de fødevarer, der indeholder det, normalt er tilstrækkeligt; i særlige situationer repræsenterer jerntilskud imidlertid en gyldig hjælp til at undgå mangelbilleder og muligheden for, at disse udvikler sig til at stryge Disse kosttilskud er desto mere nødvendige jo mere emnet identificerer sig med følgende risikofaktorer: kvindelig køn, nedsat jernoptagelse, cøliaki, strengt vegetarisk kost eller misbrug af kostfibre som klid, tung menstruation, intens sportsaktivitet , forskellige typer blødninger, nyresten, blærebetændelse, urethritis, prostatitis, graviditet og amning.
