Brug trykkogeren
Trykkogeren, hvad er det?
Det er en hermetisk lukket beholder opfundet i det syttende århundrede af den franske fysiker DenisPapin med det formål at finde en måde at også koge knogler fra dyr og dermed løse hungersnødsproblemerne. I 1953 tager det franske firma SEB idéen op og indgiver patent på trykkogeren.
Rund eller oval, trykkogeren har meget tykke vægge og er udstyret med to håndtag og et låg, der klæber perfekt til munden. Fordelen i forhold til traditionelle køkkengrej er, at den kan tilberede mad på rekordtid og bevare dens smag og ernæringselementer.
Se også
Papaya: hvordan spises det? Sådan bruges denne frugt til madlavning
Typerne af madlavning
Dampning
Trykkogeren er ideel til dem, der ønsker at tilberede grøntsager eller fisk på rekordtid: hæld bare 300 ml vand eller bouillon i bunden af beholderen og kog alt i 15 minutter. Bemærk: Hvis du lægger frosne grøntsager, skal du øge mængden af væske på bunden, fordi fordampning er meget hurtig.
Langsom madlavning
Trykkogeren er perfekt til at simre vandrige grøntsager, kød, fisk, men også korn. Til denne type madlavning skal du bare putte lidt vand på bunden: dampen, der udsendes under tilberedning ved lav varme, kondenseres til dråber, der ved kontakt med låget falder til bunden og fordamper igen.
Gryderetter
Stew, kød bouillon ... vander din mund allerede? Du skal bare putte lidt olie i bunden af din trykkoger, lidt løg, kødstykker, aromatiske urter og en masse væske! Så snart dampen kommer ud af ventilen, skal du skrue ned for varmen og lade den koge.
Sterilisering
Syltetøjsglas, køkkenredskaber ... kom dem i trykkogeren sammen med 500 ml vand og luk låget. Så snart ventilen begynder at fløjte, er det det
Hvordan vælger man det?
Stål eller aluminium? Stål bevarer og fordeler varmen godt, men de fleste trykkogere er lavet af aluminium, et meget lettere og derfor mere praktisk materiale. Trykkogere i rustfrit stål er uknuselige og leder varme godt. Der findes også reducerede modeller af trykkogere i kobber eller hærdet glas (som kan sættes i ovnen).
Den elektriske trykkoger: i rustfrit stål eller terracotta er elektriske trykkogere meget nyttige, når du har travlt. I henhold til modellen kan du vælge måde og tilberedningstid. Et særligt program giver dig også mulighed for at holde maden varm, før du går til bordet. Når den er tilberedt, kan den elektriske trykkoger placeres i opvaskemaskinen.
Vedligeholdelse: enhver form for trykkoger skal vaskes godt efter brug. For at gøre dette behøver du ikke en opvaskemaskine, bare skyl gryden med lidt vand og tør den godt. Hvis du ser, at der stadig er lidt mad på bunden, skal du hælde lidt opvaskemiddel, lade det virke og skylle igen. Løft låget på gryden godt, så det kan få lidt luft.
Brugsanvisning
2. Luk gryden: Hvis gryden ikke lukkes ordentligt, øges trykket inde i den ikke.
3. Madlavning: trykkogeren skal placeres på høj varme. På få minutter vil den interne temperatur overstige 100 °. Reguleringsventilen lader dampen slippe ud: på det tidspunkt skal varmen sænkes, og tilberedningstiden skal tælles. Denne operation sparer mindst 70% energi sammenlignet med traditionel madlavning i vand.
4. Dekompression: ved slutningen af tilberedningstiden skal du slukke for varmekilden og lade trykket falde ved at fjerne hætten og slippe dampen ud. Først derefter kan du fjerne låget. For at sænke trykket hurtigere skal du sætte gryden under koldt vand og vente på, at den er kølet af.
