Trykkoger: tilberedningstider
Det er ganske enkelt at forstå, hvordan dampkogeren fungerer: når vandet koger, passerer det fra flydende tilstand til gasform (damp). Trykkogeren bruger dette princip til at koge mad ved en temperatur over 100 grader takket være et bestemt låg udstyret med en ventil, som ikke lader dampen slippe ud og dermed øger trykket, der bliver højere end atmosfærisk tryk.
Inden vi går videre, er her fordelene ved trykkogeren og hurtig madlavning!
Men hvor længe skal de forskellige madvarer tilberedes med trykkogeren? For ikke at gå på kompromis med madens smag og tekstur, er det vigtigt ikke at overdrive det med tiden og stole på de tabeller, vi rapporterer her.
Især hvad angår stege, der skal brunes i en gryde inden tilberedning under pres, skal du overveje disse tider og glem ikke at dække dem først med et glas vand:
Se også
Lam ................. 18-22
And .................. 20-25
Kid ................ 18-22
Kanin ................ 15-18
Fasan ................. 20-25
Perlehøns ................. 28-30
Svinekød .................. 18-22
Oksekød ................... 30-35
Ny kylling ........... 12-15
Kylling ................... 18
Kalv ................. 25-30
Roastbeef sjælden .... 6-8
Mellemstegt oksekød ........ 8-10
Roastbeef tilberedt ........ 10-12
Hvis du på den anden side vil tilberede et upåklageligt kogt kød, skal du følge denne tabel og først dække kødet med vand eller bouillon:
Cotechino ... 20-25
Hen ...................... 20-25
Svinekød ............... 25-30
Grisefod ............... 25-30
Grisehoved ............... 25-30
Oksetunge ................. 60
Oksekødsmasse .................. 45-50
Kylling ........................ 18-20
Kalvetunge ............... 30-35
Kalvekød ................ 25-30
Læghoved .............. 30
Zampone ...................... 25-30
Gryderetter, stuvet og braiseret kød skal allerede indeholde nok væske, det er de tidspunkter, der skal respekteres:
Lam ...................... 20-25
Kid ... 20-25
Kanin ..................... 15-20
Hare ........................ 30
Gris ....................... 25-30
Oksekød ........................ 50
Gås .......................... 45
Kalveben ........... 12-15
Ossi huller oksekød ............. 20-25
Fjerkræ ...................... 20-25
Kalv ...................... 20-25
Tripe (allerede kogt) ........... 15-20
Hvad angår fisken, mere sart, men ikke af denne grund ikke egnet til madlavning med et trykkoger, er disse tider:
Ål .................. 8-10
Hummer .................. 8-12
Karpe ..................... 4-6
Muslinger, muslinger ............ 4-6
Rejer ................ 4-6
Torsk .................. 8-10
Aborre ................... 4-6
Polypper .................... 15-20
Scampi .................... 4-6
Blæksprutte .................... 2-4
Ørreder .................. 8-12
Fiskesuppe ............ 6-8
Gå videre til tilbehør til bælgfrugter, der skal dækkes med masser af vand, her er tiderne:
Tør:
Kikærter ... 20-30
Bønner ................ 30-40
Brede bønner ................... 30-40
Linser ............. 12-15
Ærter ................ 18-25
Frisk:
Kikærter ..................... 15-20
Bønner .................. 20-25
Brede bønner ..................... 10-15
Linser ............... 10-12
Ærter .................. 15-20
Til friske grøntsager:
Asparges .............................. 4-6
Hele rødbeder ................... 8-12
Skær rødbeder ................. 15-18
Roer ............................... 4-5
Broccoli .............................. 8-10
Artiskokker i stykker eller unge ............ 8-10
Hele artiskokker ....................... 10-12
Cardi ................................. 12
Gulerødder i stykker ........................ 3-4
Hele gulerødder ......................... 5-6
Blomkål i bundter ................. 4-5
Hele blomkål ..................... 8-12
Rosenkål ................. 4-5
Kål ................................ 6-8
Forårsløg ............................. 5-6
Løg ............................... 8-10
Kyster ................................. 6-8
Friske bønner ....................... 15-18
Grønne bønner ....................... 4-5
Aubergine i stykker ..................... 4-6
Kartofler i stykker ........................ 5-6
Hele kartofler ......................... 10-15
Nye kartoffelchips ...................... 6-8
Skiver peberfrugter ...................... 15
Ærter ............................... 2-5
Hakkede tomater ...................... 3-5
Porrer ................................. 4-6
Roer i stykker .......................... 8-10
Hele majroer ........................... 10-15
Selleri i stykker ........................ 6-8
Spinat ............................... 3-4
Kål i stykker ......................... 5-8
Græskar i stykker ......................... 4-5
Zucchini .............................. 2-3
Endelig kan du også bruge trykkogeren til frugt i betragtning af, at tiderne er disse for den friske:
Abrikoser .............. 2
Kirsebær ................ 2
Ferskner .................. 2
Æbler .................... 5
Pærer .................... 3
Til den tørre:
Abrikoser .............. 4-6
Kastanje ............... 30-40
Figs ................... 10-12
Æbler .................... 4-6
Ferskner .................. 4-6
Blommer .................. 8-10
Det er klart, at de viste tider er vejledende, den nøjagtige tilberedningstid afhænger også af varmekilden, temperaturen, typen af trykkoger og personlig smag.
Se også:
De forskellige madlavningsmetoder
Frysning: tips og tricks
Sådan tilberedes et æg
Sådan tilberedes kaninen