Rå skinke under graviditeten: er det blandt de tilladte fødevarer?
Kan rå skinke spises under graviditeten eller ej? Der er dem, der siger, at der ikke er nogen risiko, og dem, der tænker nøjagtigt det modsatte, og beslutter at undgå dette og andet spekemat i alle 9 måneder før fødslen. Men hvor vil sandheden være? I denne artikel vil vi præcisere ved at forsøge at forklare eventuelle risici forbundet med indtag af rå skinke under graviditeten, men først efterlader vi dig en video med de fødevarer, du skal være opmærksom på, når du er gravid.
Skinke i graviditet: kalorier og næringsværdier
Rå skinke er en mad, der indeholder op til 28% protein, hvilket gør den ekstremt nærende. Mængden af fedt varierer meget afhængigt af det valgte produkt, det er hovedsageligt lokaliseret på ydersiden og kan let fjernes. På denne måde opnås en mad med reduceret kalorieindhold. Ideel til sportsernæring, magert rå skinke indeholder imidlertid en overdreven mængde natrium, hvilket ville gøre det uegnet for dem, der lider af hypertension og også for gravide. Lad os se i detaljer de ernæringsmæssige værdier:
- kulhydrater 0,30 Kcal (0,13%)
- Fra fedtstoffer 116,10 Kcal (51,83%)
- Fra proteiner 107,60 Kcal (48,04%)
Se også
Kan jeg spise spekeskinke, når jeg er gravid?
Ifølge nogle undersøgelser er rå skinke under graviditeten en sikker mad til gravide. Faktisk er der absolut ingen kontraindikationer til indtagelse af rå skinke i drægtighedsmånederne i forhold til den mulige overførsel af toxoplasmose.
Det, moderen især skal være opmærksom på, hvis hun vil undgå en mulig infektion som toksoplasmose, er skinkens kvalitet, frem for alt Parma's. Sammenlignet med de fleste andre ubehandlede italienske spidskød opbevares svinekød til fremstilling af parmaskinke straks i lavtemperaturmiljøer (mellem 0 og 4 ° C) i en periode på mindst tre måneder.
Allerede på dette stadium skal bakteriens overlevelse udelukkes. Saltning og hærdning er lige så vigtigt for at sikre rå skinkes sikkerhed under graviditeten: hvert stykke behandles med en mængde salt, der gør det helt umuligt for toxoplasmose -parasitten at overleve.
Desuden skal hærdningen af parmaskinke vare mindst 12 måneder, en periode, der er mere end tilstrækkelig til at forhindre overlevelse af bakterier, der er ansvarlige for toxoplasmose.
Risici forbundet med indtag af rå skinke under graviditeten
Det spidskød, der skal betragtes som råt, er salami, rå skinke, capocollo, pancetta, bresaola, speck.
Ud over ikke at blive kogt, udsættes denne type hærdede kød for en række processer: saltning, krydderier og rygning. Alle disse processer dræber ikke toxoplasma, hvorfor rå skinke og andet kødhærdet kød bør udelukkes i mindst 9 måneder før fødslen.
Den eneste undtagelse, der tillader dets forbrug, er tilberedning af råhærdede kød ved høje temperaturer. For eksempel, hvis salami eller speck bruges som ingredienser i pastagryder eller bagværk og er godt kogte, kan de spises uden frygt.
I denne henseende er det godt at være opmærksom på pizza: salami tilføjes normalt til pizzaen efter tilberedning, hvilket betyder, at parasitten, der er ansvarlig for toxoplasmose, muligvis ikke er blevet dræbt ved ikke at nå den passende temperatur.
En seddel med nedgang går til den rå pølse, der ofte bruges i nogle kulinariske præparater: i dette tilfælde er det en mad, der virkelig ikke anbefales under graviditeten, medmindre den er tilberedt.
© IStock
Rå skinke under graviditeten: de hyppigst stillede spørgsmål og vores svar
Er det bedre at spise spekeskinke under graviditeten, efter at den er blevet frosset?
I tilfælde af langvarig frysning eller udsættelse for temperaturer over 60 ° bliver enhver mad inklusive rå skinke sikker og kan spises under graviditet uden risiko.
Hvis jeg bager rå skinke i ovnen, kan jeg så spise den sikkert, hvis jeg er gravid?
Hvis du er gravid, og du ikke vil opgive smagen af rå skinke, kan du bruge det i dine opskrifter, især i tilberedninger, der derefter tilberedes i ovnen. De høje temperaturer, der nås ved hjemmets ovn, undgår enhver risiko for toksoplasmose -infektion.
Jeg spiste rå skinke, da jeg var gravid: er det farligt?
Hvis den hærdede skinke er lagret i mere end 18 måneder, bør det ikke forårsage problemer.
For at finde ud af, om du er immun eller følsom over for infektion, er en simpel blodprøve nok til at opdage tilstedeværelsen af antistoffer mod toxoplasma. Testen kan også udføres før undfangelsen eller som en del af det første batteri af tests, der anbefales til moderen ved det første graviditetsbesøg. Hvis kvinden er immun, kan hun forblive rolig i alle ni måneder, og det er ikke nødvendigt at gentage testen.
