Julemenu: mange ideer til en bedre julefrokost end på restauranten!
Julemenuen er ikke let at bestemme: Selvfølgelig er der ikke mangel på traditionelle opskrifter, men hvert år pusler vi for at finde nogle mere originale ideer, et andet kursus, der kan gøre denne fest endnu mere speciel.
Har du allerede tænkt på, hvilken julemenu du skal tilbyde i år til familie og venner? Hvis du stadig er på åbent hav, skal du ikke fortvivle og lade dig inspirere af vores ideer, særlige og sofistikerede, på højden af den bedste restaurant! Der mangler bestemt ikke kød- og fiskeretter, men vi har også tænkt på nogle forslag til en vegetarisk eller vegansk menu.
Først her er dog nogle ideer til at dække bordet i julestemning på den bedst mulige måde: for selv øjet vil have sin del!
© iStock Julebordpynt
Juleforretter: at åbne menuen med stil!
Til en julefrokost eller aftensmad kan appetitvækkere ikke mangle: Åbn din menu med et delikat og samtidig originalt kursus, som kan pirre ganen uden at tynge den. Du kan eksperimentere med lakseruller (altid meget populær som forret) med gedeost og grøntsager. For at forberede dem, som sushi, har du brug for - ud over røget laks og gedeost - en Romanesco broccoli, der skal steges i en gryde, jordskokker til at skære i tern, lidt fennikel, selleri og græskarpulp til at stege i panden . Grøntsagerne, blandet med osten, bliver derefter spredt på laksen, skåret i tynde skiver, derefter rullet op på sig selv og pakket ind i en film. En "nu i køleskabet, et voilà: klar til servering!
En anden decideret lækker forret er de gazpacho-fyldte tomater. Skær toppen af tomaterne (helst af Marinda -typen), fjern frugtkødet og blend det i en blender sammen med en halv skrællet skalotteløg, en gul peber, æblecidereddike, lidt olie, salt og chili. For at færdiggøre gazpachoen tilsæt lidt brød skåret i tern og brunet i en gryde. Fyld tomaterne med indholdet og måske ledsage dem med stegte courgetteblomster.
Og hvis du har børn (og måske du gerne vil have hjælp fra dem i køkkenet, så de kan have det sjovt "), kan du lave nogle flotte snemænd med kogte æg! Det er meget enkelt at forberede dem: kog æggene i vand, indtil de er hårdkogt, derefter skal du skalere dem og lade dem tørre. Plant en tandstikker i midten, lodret og tilsæt en mozzarellaost ovenpå, som kan tjene som hoved. Med guleroden laves små trekanter til at klæbe som en næse og bruge kaviar til efterlign øjnene og knapperne ... til andre dekorationer eller mulige variationer, forkæl din fantasi!
Julemenu: et første kursus på højden af den bedste restaurant!
At starte fra en traditionel ret og derefter forberede en original variant kan være en "glimrende idé at lave en julemenu med alt tilbehør! Hvad ville du sige, for eksempel for at gense den klassiske cannelloni? I denne version har de en velsmagende fyld baseret på radicchio og ricotta. Først skal du stege nogle skalotteløg og tilsæt radicchio skåret i tynde skiver, salt og peber og lad det simre i cirka ti minutter. Blandingen blandes derefter med ricotta og nelliker. den cannelloni, du har fordel forsigtigt på en klud efter kogning dem Tag dem ud af ovnen, du serverer dem varme oven på den saltede zabaglione.
Hvis dit ønske derimod er at forbløffe dine gæster, kan du fokusere på en usædvanlig kombination som scampi og granatæble, to varianter, der - overraskende - kompenserer guddommeligt, især når de bruges som krydderi til smuk linguine! Efter rengøring af scampierne skæres dem i små stykker af samme størrelse og koges i en gryde med et fed hvidløg pocheret med olie og en slurk hvidvin. Tilsæt pasta al dente i gryden, og når det er tørt, tilføj nogle granatæblekorn: du vil lugte hvilken duft! Du kan også tilføje andre korn ved servering for at give mere farve.
En anden idé - enklere at lave, men altid meget raffineret - er den orange risotto. Det er let at forberede den: Opvarm en klat smør i en gryde og start med at riste risene, blend det derefter med saften af en halv appelsin og fortsæt med at lave mad med grøntsagsbouillon Tilsæt derefter zest og saft fra den anden halvdel af appelsinen til risottoen lige inden madlavningens afslutning og rør risottoen i med tomaosten skåret i stykker.
Ideer til et andet kursus baseret på kød, fisk og vegetarisk eller vegansk
Lad os starte med et andet kursus baseret på fisk, en vigtig ingrediens i en julemenu. En virkelig udsøgt ret, som du kan forberede til at forbløffe dine gæster, er tunfilet, der skal koges i en kartoffelskare. For at gøre det skal du lægge tunen på bagepapir og krydre den med salt, peber og et par spiseskefulde olie, dæk derefter med de kartofler, du har tilberedt separat med hakket skalotteløg, timian, salt og peber. Om tyve minutter (15 til 180 ° plus 5 med grillen) vil være klar: du vil se, hvilken succes!
Men lad os gå tilbage igen til en af klassikerne i julemenuen: den fyldte capon. For at gøre det virkelig specielt skal du tilberede en enestående fyldning. Med hvilke ingredienser? Det er let at sige: svinekød (hakket), hakket rå skinke, hakket oksekød og cashewnødder. Du vil mærke hvilken en delikatesse!
Hvis du foretrækker en vegetarisk eller vegansk andenret frem for alt dette kød, her er løsningen: en steg, ja, men af seitan! Og til mere med tilsætning af en dejlig fløde champignon. Brug lidt Manitoba -mel og tilsæt lidt vand efter at have sigtet, og ælt i lang tid. Dyp det igen i koldt vand og skyl for at fjerne al stivelsen, indtil der kun er gluten. Pak det ind i et viskestykke og dypp det i en gryde, hvor du har kogte laurbærblade, wakame -tang, en gulerod og et løg. Lad det koge et stykke tid. "Halvanden time. Til svampesovsen skal du bare koge nogle porcini -svampe, der er gennemblødt i vand i en gryde, sammen med en dejlig sauté. Velsmagende og let!
En juledessert til afslutning med en blomstring!
Kongen af juleslik, som vi kender, er panettonen. Synes du, det er trivielt, og vil du ændre? Hvad med at prøve at gøre den lidt mere bestemt (og grådig) med noget godt fyld? Du kan for eksempel berige den med en appelsin duftende creme og en chokoladecreme. Efter tilberedning af cremer skæres panettonen i lag, og sørg for at den første er højere end de andre, så den kan holde de øverste lag. Fordel skiftevis en anden creme mellem det ene lag og det andet. For at gøre det endnu mere lækkert kan du tilføje chokoladechips i chokoladecremen og karamelliserede appelsinskal i appelsincremen.
En original idé, der vil appellere til hele familien, er chokolade juletræets. Tag 6 iskegler, og dæk dem med en børste med smeltet chokolade. Drys derefter lidt revet chokolade og dekorer alt med farvede korn efter eget valg. I vores video finder du alle forklaringerne på at forberede denne fantastiske dessert trin for trin:
Endelig, hvis du leder efter en mere ædru og raffineret dessert, satser du alt på en mousse med tørret frugt. Skær den tørrede frugt efter eget valg i små stykker (blommer, figner, abrikoser, rosiner er fine ...), kog sukkeret, appelsinskal og en finger rom i vand i et minut, tilsæt derefter frugten og lad det macerate. Tilsæt smuldret amaretti -kiks, en skefuld likør, flødeskum til vaniljesausen og fordel moussen i formene og opbevar den derefter i køleskabet i mindst seks timer. Pynt med tørret frugt lige inden servering.
