Spiselige blomster: hvilke man skal vælge til vores retter i køkkenet!

Blomster ved, hvordan de skal være et vidunderligt element i naturen, især kendt for sin prydværdi, men nogle af dem kan også blive spiselige ingredienser, der kan give farve og smag til de mest varierede retter i vores tradition. Udover en behagelig duft og et behageligt æstetisk udseende, er der faktisk nogle typer spiselige blomster, der kan bruges til at smage og smage første retter, velsmagende hovedretter, salater, desserter eller den klassiske frugtsalat.

Det vigtige er at vælge den rigtige blomst og få mest ud af den ved at kombinere den med den rigtige blanding af ingredienser og smag til at forberede velsmagende opskrifter og med et ekstra uimodståeligt strejf, der vil efterlade alle målløse. I denne artikel hjælper vi dig med at finde de sorter af spiselige blomster, du har til rådighed, og måderne at bruge dem i køkkenet baseret på deres smag, sødere, mere syrlig, krydret eller pikant.

Først og fremmest skal du huske, at kun kronblade af blomster kan spises: det er godt at fjerne stilke og støvlinger. Og som de mest berømte kokke lærer, alt hvad der sættes på tallerkenen skal være spiseligt, derfor er det vigtigt at være opmærksom på denne bestemt ikke ubetydelige detalje.

Men udover at være smukke og gode, er spiselige blomster også sunde! Det er rigtigt, disse ekstraordinære naturlige elementer kan også være et hjælpemiddel for vores fysiske velbefindende, fordi de er meget rige ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt: de indeholder proteiner, mineralsalte, vitaminer og æteriske olier; især er det sidstnævnte, der garanterer en "psyko-fysisk rebalanceringshandling, og det er ikke for ingenting, at de er en grundlæggende ingrediens i urtete, infusioner og afkog. Nedenfor kan du finde en video, der illustrerer de forskellige typer te tilgængelig, der kan smages til med de blomster, som vi snart ser.

Se også

Hvordan og hvornår skal man tage Spirulina -alger: vores råd

Listen over spiselige blomster

  • Lavendel: med en sød og krydret smag kan den bruges i søde og salte retter.
  • Mallow: lidt sød, den er velegnet til smagning af risottoer, supper og supper eller til tilberedning af pastasovs.
  • Rose: duftende, sød og delikat, den er ideel til tilberedning af drikkevarer, desserter og syltetøj. Rosenblade kan også bruges til at berige risottoer eller i salater. Jo mørkere rosesorten er, desto stærkere og mere intens bliver dens smag.
  • Calendula: den har en salt, pebret og krydret smag, hvilket gør den ideel som ekstra krydderi til pasta, risotto, supper og minestrone. Den gyldne farve giver den en enestående elegance.
  • Lilla: ligner smagen af ​​mynte, den er perfekt til friske og sommerretter, salater, grøntsagsretter og drikkevarer.

  • Kamille: dens blomster med sød smag bruges hovedsageligt til at lave infusioner, men selv i dette tilfælde kan de være ideelle til at give et ekstra touch til forskellige typer desserter.
  • Margherita: desværre har den ikke en fantastisk smag, men den er uden tvivl en af ​​de mest æstetisk tiltalende blomster. Brug dem til at dekorere dine retter med elegance og enkelhed: du vil erobre alle!
  • Lilac: med en citrussmag er den perfekt til at ledsage cremer, yoghurt, tærter og is.
  • Primula: dens blomster er en perfekt ingrediens til at dekorere og berige kager, især forårskagen.
  • Jasmin: intens og med en velduftende sjæl, den er meget velegnet til smag af te og urtete, men også til tilberedning af desserter, såsom muffins, kiks eller kager med en enkel smag.

  • Courgetteblomster: elskede i dej eller fyldte, de er også perfekte som ingrediens til en velsmagende tærte. Basat husk at fjerne støvdragere.
  • Daisy (eller daisy of the eng): Knopperne kan syltes og have en smag, der ligner kapers, og bruges til hovedretter eller særlige salater.
  • Violet: dets anvendelse vedrører både desserter, især kager, kandiseret frugt, is og bagværk og salte retter, salater i første omgang.
  • Geranium: geraniumblomster finder også et perfekt sted i søde opskrifter - især parfaits og sorbets - og salte, såsom æggekage og salater. De er også perfekte som tilbehør til friske oste, herunder ricotta og cresza, eller til at smage likører og vine.

  • Gladiolus: Som med courgetteblomster kan den spises stegt eller som ingrediens til at berige salte tærter eller bagte opskrifter.
  • Mælkebøtte: med en bitter smag (tæt på cikorie og radicchio) er den et ekstra touch perfekt til supper, supper og risottoer.
  • Citronblomst: ideel til is og sorbeter.
  • Hibiscus: dens blomster med sødlig smag bruges til infusioner og urtete, men også i søde opskrifter, herunder kiks, kager eller svampekager.

Hvordan bruges dem? De forskellige metoder

Frisk
Den enkleste metode er at bruge den frisk, i renhed. I dette tilfælde skal blomsten være godt åbnet, så den kan sprede al sin smag.
Denne måde at bruge er perfekt til friske retter, frugtsalater og skeer desserter.

Tørring
Blomsten kan også tørres.
Det lægges på et stykke bagepapir og væk fra direkte lys for at forhindre det i at blive gennemblødt, det vendes af og til og venter på, at det bliver tørt. På dette tidspunkt kan du bruge det eller opbevare det i glas eller dåser og opbevare det i lang tid for at genbruge det i forskellige typer opskrifter.
Tørrede blomster er perfekte til at smage varme retter, såsom minetsre, supper og frem for alt fløjlsagtig.


Frosting - især i wienerbrød
Det er en metode, der hovedsageligt bruges i wienerbrød. En af de mest populære blomster til denne type behandling er violet, som, som vi har set, er en meget velegnet ingrediens til slik og kandiseret frugt.
For at frost en blomst skal du blot fugte den, "sukker den" og læg den i fryseren et stykke tid.

Hvor kan vi finde dem?

Den bedste måde at sikre fremragende spiselige blomster er at dyrke dem selv eller kontakte en betroet planteskole. Undgå blomsterhandleren, fordi vi i de fleste tilfælde taler om blomster, der er kemisk behandlet med kemikalier og pesticider. På samme måde må du ikke hente dem på gaden eller i offentlige haver - det kan være risikabelt.
Du kan ty til online køb, men du skal prøve at være sikker på oprindelsen.

Husk også, at hvis du er udsat for allergi, for eksempel for pollen, ville det være godt at undgå at tage dem uden først at konsultere en allergiker.