Lisas æbletærte Glutenfri version, "Battle Horse" i Elisabetta Torossis køkken
Efter rødbederisottoen med prosecco og safran, tomattatin, babyblæksprutten med sorte ris og de fyldte kolde tomater, er det i dag Elisabettas tur til at afsløre sin "arbejdshest" i køkkenet.
En opskrift, der tager sit navn fra moderen, Lisa, der var i stand til at lære sin datter kærlighed og passion for madlavning. En kage, der tidligere har været nødt til at juble og belønne de amerikanske arkitektstuderende, der samarbejdede med Lisa, og som i dag han bor igen i konditoriet til sin datter Elisabetta.
I dag afslører Elisabetta Torossi sin "arbejdshest: Lisas æbletærte (glutenfri version), en af de 72 arbejdsheste i kogebogen oprettet af The Citizen Foundation - TCF" My Warhorse ". Provenuet vil blive investeret i kvalitetsundervisning til de dårligst stillede børn især piger fra Pakistan.
Dette er min mors kage, Lisa. Hun forberedte det ofte til de mange amerikanske arkitektstuderende, der samarbejdede med hende og arkitekten Bruno Zevi, og som besøgte vores hus i min ungdom. Jeg ville også tilbyde denne kage i mit glutenfrie wienerbrød. Vi erstattede simpelthen hvedemelet med rismel: kagen er altid lækker!
INGREDIENSER TIL 8 PERSONER:
1 kg æbler
• 200 g granuleret sukker
• 50 g rismel
• 50 g kartoffelstivelse
• revet skal af 1 ubehandlet citron
• 1 æg
• 1 pose vanilje gær til kager
• 1 knivspids vanilje • smør efter smag
• 1 knivspids salt
• 1 glas rom
• mælk efter smag
FORBEREDELSE 60 MINUTTER:
• Forvarm ovnen til 180 ° C / 350 ° F.
• Skær 500 g æbler i meget små stykker og resten i meget tynde skiver.
• Bland halvdelen af sukkeret med ægget i en skål. Sigt rismel og kartoffelstivelse med vanilje gær, salt og revet citronskal. Bland godt, så blandingen er homogen. Tilsæt derefter rom, vanilje og lidt mælk: blandingen skal være flydende, men ikke for tyk.
• Tilsæt æblerne i små stykker og hæld blandingen i en form med en diameter på cirka 20 cm, smurt og sødet.
• Læg æbleskiverne oven på blandingen i et let overlappende radialt mønster, drys med det resterende sukker og tilsæt til sidst små stykker smør.
• Bages i ovnen i cirka 40 minutter; når den er afkølet, fjernes kagen forsigtigt fra formen.
Nyd dit måltid!
Nyd dit måltid!
Foto lavet af Cinzia Del Manso - Splendini konditori
