Karnevalslik: bagt eller stegt, her er alle opskrifterne region for område!
Karnevalslik, bagt eller stegt, er den ægte perle af årets skøreste og mest farverige fest. Lad os se det i øjnene: ud over originale og excentriske forklædninger og tricks, som utvivlsomt giver os mulighed for at give frie tøjler til vores fantasi og kreativitet, det må indrømmes, at det måske mest fascinerende aspekt ved dette jubilæum er at have en god fest med chiacchiere, frappe, tortelli og andre lækre karnevalsøde opskrifter dækket med pulveriseret sukker, fløde og farvede sukkerkorn.
Nedenfor tilbyder vi dig nogle regionale variationer af de mest berømte og velsmagende karnevals slik for bedst at fejre den mest elskede maskerede fest nogensinde. Bagt, til dem, der ønsker at komme i kostume igen næste år, eller stegt, til dem med en sød tand, her er alle de bedste opskrifter på karnevalsdessert at prøve!
1. Karnevalslik i ovnen: donuts fyldt med fløde, chokolade eller marmelade!
Vi besluttede at starte med en af de lækreste bagte karnevals slik, du kan prøve: donuts. Ved at vælge at lave dem i deres lettere variant, altså bagt, kan du tillade dig selv at turde lidt mere med fyldet: fløde, chokolade, nutella eller din yndlingsmarmelade. Vælg det fyld, du foretrækker, og fyld din doughnut bagt med en cremet og fuld af smagshjerte, der vil glæde dig til solid morgenmad eller til en super lækker snack.
Se også
Ingredienser (til 5 donuts)
250 gram mel
20 gram sukker
3 gr salt
8 gr frisk ølgær
50 gr vand
1 æg (60 g)
20 gr smør
At børste:
1 æggeblomme
50 gram sødmælk
Forberedelse
Kom mel, sukker, salt og frisk ølgær i røremaskinen, start det ved medium hastighed, og efter et par minutter, lad det altid være tændt, tilsæt 25 gram vand (halvdelen af den samlede mængde, du har brug for), og fortsæt med at blande. vandet absorberes fuldstændigt.
Lad det passere i ca. 3 minutter, og tilsæt derefter de andre 25 g vand, bland som før. Lad passere yderligere 5 minutter, og tilsæt ægget, fortsæt med at arbejde dejen i mindst 10 minutter, indtil der er opnået en kompakt amalgam.
Tilsæt derefter smørret, lidt ad gangen, fortsæt med at arbejde dejen i cirka 15 minutter. Form en kugle og læg den i en skål, dæk den til med film. Opbevar den derefter på et tørt sted i 3 timer og derefter i køleskabet, hvor det skal forblive i cirka 10 timer.
Tag derefter din dej og læg den på en let meldrysset overflade, rul den ud med en kagerulle og form et rektangel. Tag derefter de kortere sider af dejen og kom dem indeni, først den ene og derefter den anden, for at skabe et mindre, men højere rektangel. Lad det virke i cirka 5 minutter, dæk det til med en klud, rul det ud igen med en kagerulle og gentag handlingen. På dette tidspunkt får du en højere dej, lad den hvile i yderligere 5 minutter og rul den derefter ud igen, indtil du får en tykkelse på 2-3 cm.
På dette tidspunkt skal du tage nogle glas og lave nogle cirkler af dejen, derefter placere dem på en let meldrysset overflade og dække dem med husholdningsfilm og lade dem sidde i cirka halvanden time.
Nu bliver du nødt til at børste dem: Tag derefter æg og mælk, bland dem, og begynd at børste dine cirkler med en køkkenbørste. Sæt dem derefter i ovnen ved 175 grader i 20/25 minutter.
Til sidst fyldes sac-à-poche med det fyld, du ønsker, og derefter indsættes det i dine kogte donuts.
2. Stegt eller bagt karnevalslik: her er Milanese tortelli!
Typisk for Lombard -traditionen er tortelli blandt de lækreste bagte eller stegte karnevalslik!
Du kan vælge, om du vil lade dem stå tomme, som den originale opskrift ønsker det, eller fylde dem med fløde. Hvis du har valgt ikke at være opmærksom på kosten, er her opskriften med nogle tricks til at tilberede fløden uden problemer!
Ingredienser (til 5 personer)
80 gram mel
2 hele æg
2 æggeblommer
25 gram sukker
250 gram mælk
4 gr bagepulver
skallen af en halv citron
2 spsk mørk rom
solsikkeolie til stegning
zemolato sukker til servering
Forberedelse
I en gryde kombineres mælk, sukker og citronskal og bring det i kog.
Hæld melet, der er blandet med gæren, på én gang, og bland, indtil du får en kugle, der kommer af siderne af gryden. Ved svag varme fortsættes tilberedningen i et par minutter, indtil der er en let patina på bunden af gryden.
Hæld blandingen i en skål og lad den afkøle.
Tilsæt æggene et ad gangen, bland med en elektrisk mixer. Tilsæt endelig også rom.
Opvarm olien til 160 ° og dypp små mængder dej ved hjælp af to teskeer: den ideelle dosis svarer til en halv teskefuld dej, for så vil den svulme meget op.
Hæld tortellien fra olien og kom dem i granulat.
3. Emilian castagnole: Carnival -stegt dessert par excellence
Det første bevis på den damselfish opskrift blev fundet i et manuskriptvolumen fra det attende århundrede, hvor selv fire varianter af karnevalsdesserten blev beskrevet. Vi præsenterer dig for den mest klassiske. Husk, at du udover den stegte variant altid kan vælge en lettere, bagt version.
Ingredienser (til 6 personer)
500 gram mel 00
100 gr smør ved stuetemperatur
100 gram sukker
25 gr bagepulver
10 gr salt
5 mellemstore æg
skallen af en halv citron
1 spiseskefuld anislikør
Frøolie til stegning
pulveriseret sukker til servering
Forberedelse
Bland alle ingredienserne sammen, så der dannes en stor dejkugle.
Opvarm en pande med olie: temperaturen må ikke være høj, ellers forbliver damselfishen rå indeni, mens de bliver meget mørke udenfor.
Tag små doser dej: lav nogle snore og skær små kugler på cirka 2-3 cm.
Dyp 4-5 damselfish ad gangen i den varme olie.
Læg dem til sidst på en bakke med køkkenpapir, og når de er varme, drys dem med flormelis.
4. Frappen: den typiske dessert ved Lazio -karnevalet
Også kendt som snak, løgne eller klude, frappe er typiske for Lazio, men også for byer som Perugia og Ancona. De kan bages, steges og overtrækkes med pulveriseret sukker eller chokolade.
Ingredienser (til 6 personer)
7 spiseskefulde sukker
1 likørglas hvidvin
1 glas mælk
50 gram spæk
skallen af 1 citron
2 æg
en knivspids salt
mel efter smag
solsikkeolie til stegning
pulveriseret sukker eller glasur til slut
Forberedelse
Kombiner alle ingredienserne i en skål, og begynd derefter at tilsætte mel, indtil du får en dej med en konsistens, der ligner ægpasta. Dæk til og lad den hvile i en halv time.
Rul dejen meget tynd ud, bring olien til 180 ° og steg 2-3 stykker ad gangen, for ikke at sænke temperaturen på olien og være i stand til at klare stegningen godt.
Hæld den overskydende olie af, og drys med flormelis, eller pynt med glasur.
5. Karnevalsstegt donuts: her er fratini fra Toscana!
Små duftende donuts typiske for Toscana -regionen: at stege og prøve varmt!
Ingredienser (til 6 personer)
3 hele æg
9 spsk sukker
3 spiseskefulde olie
1 pose bagepulver
1 knivspids salt
mel efter smag
Frøolie til stegning
granuleret sukker til afslutning
Forberedelse
Bland alle ingredienserne i en skål og tilsæt melet til dejen er blød, men kan håndteres. Tricket? Hvis det er lidt klistret, er det perfekt!
Lav en pølse, hvorfra du kan få nogle små stykker dej: fra hver bid får du en rulle, der er mindre end en finger og cirka 12 cm lang.
Luk den doughnutformede pølse og sæt den til side.
Steg fratinien, afdryp dem på absorberende papir og kom dem i granulat.
Den klassiske opskrift indebærer brug af ølgær: Hvis du vil følge den, efter at have dannet og spændt dejen, lad den hvile væk fra strømme og dækket som ethvert hævet produkt i et par timer, og fortsæt derefter med at danne fratini. efter opskrift.
6. De venetianske pandekager: fritoen!
Venedig -karnevalet er berømt over hele verden for sine overdådige kostumer ... og sine grådige pandekager! Kendt som fritoe, de er lækre slik prydet med pinjekerner og rosiner.
Ingredienser
2 hele æg
4 spiseskefulde sukker
2 spsk frugtagtig ekstra jomfru olivenolie
4 spiseskefulde grappa
2 tsk bagepulver
2 spiseskefulde citronsaft
skallen af en halv citron
240 gram mel
90 gr rosiner
en håndfuld pinjekerner
solsikkeolie til stegning
pulveriseret sukker til afslutning
Forberedelse
Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt de flydende ingredienser på en gang og bland med en gaffel. Dejen skal være blød.
Opvarm olien til 160 °, og dyb kuglerne, der er skabt med dejen, ved hjælp af to teskefulde i den: hver kugle svarer til cirka en halv teskefuld dej under hensyntagen til, at de er på størrelse med en valnød, og at de vil vokse med gæren i madlavningen.
Hæld det på absorberende papir og drys med flormelis.
7. Pignoccata: det søde fra det sicilianske karneval!
Den sidste opskrift, vi foreslår, er en af de sødeste: små dejkugler dækket med honning!
Ingredienser (til 6 personer)
til dejen
2 æg
200 gram mel 00
40 gram sukker
1 spsk olie eller spæk
skallen af en halv appelsin
endelig
100 gr honning
40 gram sukker
20 gr vand
farvede drys
stege olie
Forberedelse
Forbered dejen ved at kombinere æg, mel, sukker, appelsinskal og olie.
Lav dejstrenge på størrelse med en finger, og skær af dem i små stykker på størrelse med en hasselnød.
Steg til den er gyldenbrun og afdryp på absorberende papir.
Kom vand, honning og sukker i en separat gryde og varm det lidt op, lige nok til at tynde honningen og opløse sukkeret.
Tilsæt de stegte dumplings, nu lunkne, og bland indtil de er helt dækket.
Læg på et fad, der danner en slags pyramide, hvorpå de farvede drys, hakkede mandler eller kandiseret appelsinskal drysses til sidst
