Kammuslinger: opskriften på at tilberede dem til perfektion, som undervist af Gordon Ramsey
De mest anbefalede måneder for at indtage denne mad er fra maj til august. De er en kaloriefattig mad med et lavt kolesterolindhold, men de har ikke så et højt proteinindtag, for det meste er de små i størrelse. Med hensyn til vitaminer er de ikke særlig rige, men de indeholder en god mængde fosfor, kalium og natrium. De anbefales ikke under graviditet, da de potentielt er allergifremkaldende.
De spises hovedsageligt som en forret, og i nyere tid er de blevet ganske "kendte" også takket være tv-programmer som Hell's Kitchen, hvor Gordon Ramsay, den kendte engelske kok, plejede at wank og sværge til konkurrenter for deres manglende evne til at forberede dem på en. nogle måder (ifølge ham) enklere eller sauterede.
Vi foreslår denne opskrift nedenfor, for også at føle dig lidt som dig i Gordons køkkener ... heldigvis uden skrig og flyvende retter!
Ingredienser
Kammuslinger (3-4 pr. Person)
En halv citron
salt og peber
olivenolie
Hvad du skal have ved hånden
En halv citron, uden frø
En tallerken med køkkenrulle
Salt og peber
1 tsk
TRIN 1
Efter tørring af kammuslingerne godt med et stykke køkkenpapir, krydr kun den ene side med salt og peber.
TRIN 2
Kom lidt olivenolie i en allerede varm pande.
TRIN 3
Kom kammuslingerne i gryden, en efter en, med start klokken 12, som om det var et ur og læg dem på siden krydret med salt og peber. Fortsæt med uret for at huske, hvilken der først rørte ved den varme olie, og kog dem alle jævnt. Når hele gryden er fyldt (kun i den yderste del for at sikre, at kammuslingens side er i kontakt med grydevarmen) sæson med salt og peber.
TRIN 4
Med en teske kan du hjælpe dig selv og begynde at vende dem en efter en, altid starte klokken 12, som du gjorde, da du først lagde dem i gryden. Pas på ikke at brænde dig selv!
TRIN 5
Når de alle er vendt, tager du den halve citron og drysser et par dråber saft på hver kammusling.
TRIN 6
Det er tid til at tømme kammuslingerne. Fjern gryden fra varmen og overfør dem til tallerkenen med absorberende papir for at fjerne overskydende olie. Pas på ikke at lade dem stege for meget, bedre hvis de er lidt rå i hjertet, frem for at få dem til at blive som at tygge tyggegummi (hvilket sker, når de er overstegt).
TRIN 7
Det er tid til at tjene! Du kan servere dem på et salatbed, eller simpelthen sådan, måske med en "emulsion af olie og persille og citron til at dekorere fadet ... lad plads til din fantasi!"
