Sådan opbevares kartofler: nyttige tips og tricks
Kartofler er en sund og alsidig mad, der, hvis den indtages intelligent, kan blive en integreret del af vores kost. Økonomisk og væsentlig har den altid repræsenteret en bredt forbrugt mad, der kan tilpasses forskellige typer retter og opskrifter, hvilket garanterer næring og smag på samme tid.
En anden egenskab, de praler med, er, at de kan opbevares i lang tid, forudsat at visse regler og gode regler overholdes, for at forhindre dem i at ødelægge, spire eller blive mørkere og ikke længere kan bruges i køkkenet.
Inden vi fortsætter med de nyttige råd om disse knolde, minder vi dig om vigtigheden af at integrere nogle basale fødevarer i din kost for at sikre vores krops velbefindende, som dem du ser i denne video.
To væsentlige faktorer for en korrekt konservering af kartofler
Der er to betingelser, man skal være opmærksom på, når man opbevarer rå kartofler:
- temperaturen
- lyset
Hvad angår det første aspekt, er det godt at vide, at kartofler skal opbevares køligt, men ikke for koldt, med en temperatur mellem 4 og 12 ° C. Faktisk, hvis du overstiger 12 ° C, vil det næsten helt sikkert få det til at spire. De må dog heller ikke forblive for kolde: derfor anbefales det ikke at stille dem i køleskabet, fordi stivelsen ved kontakt med for lave temperaturer har tendens til at blive til sukker, hvilket gør dem for søde og ændrer deres farve, med tilstedeværelsen af mørke pletter. Et ideelt sted kan være kælderen eller endda en "køkkendør, der ikke er udsat for solen, og som du ikke åbner for ofte."
Dette gælder dog ikke i de varmeste sommermåneder, hvor opbevaring i køleskabet er påkrævet, så længe du vælger at lægge dem i den nederste skuffe, generelt dedikeret til frugt og grønt, hvor temperaturen ikke falder til under. Under 6 ° C
Det er også godt, at de holdes væk fra lys, da overeksponering for sollys og langvarig kontakt med lys kan få dem til at ændre sig og få dem til at blive grønne.
Husk så, at det er vigtigt at opbevare dem i den klassiske nethinde, hvor de sælges, eller i en papirpose, der ikke er helt lukket: det er faktisk nødvendigt, at de er ventileret. Som allerede nævnt skal de være på et mørkt og køligt sted uden fugtighed.
Vær omhyggelig med at kontrollere dem ofte over tid, for hvis nogle er beskadiget, vil det være nødvendigt at fjerne dem for at forhindre dem i at forurene dem, der stadig er intakte og velbevarede.
Sådan forhindres kartofler i at spire, rådne eller blive grønne
- For at forhindre dem i at spire skal de opbevares ved en temperatur mellem 6 og 8 ° C.
- De rådner, hvis de opbevares i et for varmt miljø og med tilstedeværelse af fugtighed.
- I stedet bliver de grønne, hvis de får for meget lys.
- Ofte er der det tilfælde, hvor de er sunde på ydersiden, men mørke på indersiden; dette sker, hvis de opbevares ved lave temperaturer: faktisk bør kartofler aldrig opbevares på steder med en temperatur under 4 ° C.
Sådan opbevares kogte kartofler
Efter tilberedning kan du opbevare dem i køleskabet i et par dage, så længe de har skindet og er pakket ind i plastfolie.
Det er også muligt at sætte dem i fryseren efter tilberedning. For at gøre dette er det vigtigt at følge denne procedure: skræl dem, vask dem, skær dem i små stykker og kog dem i cirka et minut i saltet vand, efter dette skal du bare dræne dem, duppe dem med en ren klud og læg dem i fryseren i lukkede poser, med fremsyn til at slippe luften ud.
Sådan opbevares kartofler skrællede kartofler
Hvis de allerede er skrællet, skal du vaske dem, skære dem i tynde skiver, dyppe dem i vand og tilsæt en knivspids salt og en dråbe eddike. Dette varer op til tre eller fire dage.
Sådan opbevares kogte kartofler
I dette tilfælde skal de afkøles, anbringes i en lufttæt beholder inde i køleskabet, hvor de maksimalt kan forblive i to dage, fordi de efterfølgende ville få en syrlig smag.
Sådan opbevares frosne kartofler
Som vi allerede har sagt før, er det muligt at fryse en kartoffel: måske hvis du tilfældigvis skræller for mange, og du indser, at du ikke kan bruge dem til dagens opskrifter. I dette tilfælde skal du bare tilberede dem og stille dem i fryseren, når de er kogte.
Opbevar de stegte kartofler
Hvis du vil fryse stegte kartofler, skal du bare sende dem i mel, gerne ris og majs, stege dem i højst to eller tre minutter, lad dem dryppe af og tørre dem på et køkkenrulle.
Når de er kogte, lægges de derefter i de relevante køleskabsposer og sættes i fryseren.
Små tricks til perfekt smagning af kartofler
Undgå at efterlade dem i det fri, når de er skåret og skrællet. Hvis du virkelig ikke kan fortsætte med det samme, skal du være forsigtig med at putte dem i et bassin med koldt vand med en knivspids salt og forsøge at tilberede dem så hurtigt som muligt.
Et andet lille trick er at undgå at placere dem i nærheden af bestemte frugter, såsom bananer, æbler og pærer, fordi de er ansvarlige for produktionen af et stof, ethylen, som fremskynder modning og letter udseende af spirer på skrællen.
