7 grunde til, at smør er din ven og ikke skal dæmoniseres
Føler du dig skyldig bare ved at høre om smør? Kan du allerede forestille dig, at fedtet lægger sig på dine hofter og balder? Det er skyld i 50 års dæmonisering af denne dyrebare og naturlige mad, der nu - endelig - revurderes af ernæringseksperter, forskere, madlavningseksperter og stjernekokke, der i året Expo 2015 dekreter den endelige rehabilitering.
Og netop i de seneste dage blev det diskuteret i Milano under en konference med titlen "The Great Ransom of Butter", hvor professor Pier Luigi Rossi, medicinsk specialist i fødevarevidenskab, Davide Scabin, kok med flere stjerner, også talte. Af Combal Zero og Marianna Vitale, kok på restauranten Syd.
Så hvorfor skal du bringe det tilbage til dit bord? Her er 7 gode grunde til at gøre det med det samme.
1. Det er naturligt
Smør er en emulsion af vand og lipidmolekyler. Det er en naturlig fødevare, hvis ernæringsmæssige karakter gør den veltolereret selv af dem, der lider af fødevareallergi.
Se også
2. Den er rig på D -vitamin
Smør er en letfordøjelig mad, med meget lidt laktose og rig på vigtige vitaminer (A, E, K). Ikke nok med det: det er en af de få fødevarer, der indeholder D -vitamin, i dag defineret som et hormon på grund af dets virkning lig med steroidhormoner. Vitamin-hormon D virker på knoglernes integritet, og den mest innovative videnskabelige forskning har fremhævet dens ledende rolle også for immunsystemet.
3. Det er vigtigt for vækst
Fedtsyrerne (herunder Omega 3 og Omega 6) i smørret blandet sammen bidrager til vækst og kontinuerlig fornyelse af cellerne i levende organismer. Smør er derfor en vital fødevare, der er velegnet til en hurtigt voksende organisme, såsom et barn eller en teenager, såvel som en værdifuld allieret for musklerne i dem, der udfører fysisk aktivitet.
4. Den har færre kalorier end olie
Fra et ernæringsmæssigt synspunkt giver en portion på 10 gram smør færre kalorier end den samme dosis ekstra jomfru olivenolie: 75 kalorier for smør, 90 kalorier for olie. Årsagen? Smørret, som er en emulsion, indeholder omkring 15 % vand, mens der i olie ikke er vand, kun fedt.
5. Det er godt!
Mælk er et af de mest vidunderlige og komplekse naturværker. Grundlæggende for livet. Smørret er den ædleste del, hvor al sin energiske kraft, aroma og smag findes.
6. Tilfredsstil dig selv mere
Smør indeholder animalsk fedt, som er naturligt og derfor bedre end vegetabilske, også fordi det næsten umiddelbart giver en følelse af mæthed.
7. Er det kræftbekæmpende (måske)
Ifølge nyere undersøgelser ser det ud til, at smør er nyttigt til bekæmpelse af kræft, da det indeholder en kræftfremkaldende fedtsyre, der produceres af køer, når de spiser græs.
Grønt lys derfor til smør i dine retter. Selvfølgelig altid i moderate mængder og vælge en fremstillet med råmaterialer af høj kvalitet, f.eks. Brazzale -koncernens, fremstillet med meget frisk centrifugalcreme og vendt inden for 24 timer efter malkning.