Tortelli di Carnevale: forbered dem sådan!

Når den er stegt, kan tortelli fyldes med wienerbrød eller efterlades tom og drysset med hvidt sukker. For en grådig variation kunne de også fyldes med chokolade eller citroncreme og derefter med avelosukker, kakao eller smag til glasur.

Ingredienser:
80 gram mel 00
2 æg og 2 æggeblommer
25 gr smør
25 gram sukker
250 gram mælk
4 gr bagepulver
skal af en halv citron
2 spsk mørk rom
solsikkeolie til stegning
granuleret sukker til afslutning

Forberedelse:
I en gryde kombineres mælk, smør, sukker og citronskal og bringes i kog. Hæld melet, der er blandet med gæren, på én gang, og bland, indtil du får en kugle, der kommer af siderne af gryden. Ved svag varme fortsættes tilberedningen i et par minutter, indtil der er en let patina på bunden af ​​gryden.
Hæld blandingen i en skål og lad den afkøle.
Når det er varmt, tilsættes æggene et ad gangen, blandes med en elektrisk mixer og ikke tilsættes det næste, før det forrige er blevet fuldstændigt absorberet af dejen. Tilsæt endelig også rom.
Opvarm olien til 160 ° og dypp små mængder dej ved hjælp af to teskeer: den ideelle dosis svarer til en halv teskefuld dej, for så vil den svulme meget op.
Hæld tortellien fra olien og kom dem i granulat.
Tortellien er tom indeni: de kan spises på denne måde eller fyldes med lækker vaniljesaus.