Fiskbaseret julemenu: lækre ideer til din julemenu
En fiskbaseret julemenu er en klassiker i vores gastronomiske tradition. Især juleaften indeholder julemenuen altid retter, der bruger fisk som hovedingrediens.
I denne artikel finder du nogle raffinerede og originale ideer til at afvise fisken på de mest forskellige måder i din menu, startende fra forret og derefter fortsætte med første, anden og dessert.
De opskrifter, vi anbefaler, kan naturligvis også tilberedes ved andre lejligheder: fisk er meget godt for vores helbred, det er let, nærende (det indeholder mange Omega-3) og velsmagende. Hvad venter du så på? Bliv inspireret af vores forslag med det samme! Men først, gennemse vores album: du finder mange originale og elegante måder at dekorere bordet på i løbet af ferien:
Se også: Julebord: mange ideer til at dække dit bord
Fiskbaseret julemenu: forretter
Lad os starte med det samme med en dejlig forret, strengt baseret på fisk. En af de mest klassiske juleopskrifter er den, der bruger kammuslinger som hovedingrediens. Du kan prøve en grådig og original forret ved at tilføre traditionen et ekstra strejf, f.eks. ved at eksperimentere med en version af den. gratineret og krydret. For at forberede den skæres kammuslingerne i tynde skiver og brunes i et par minutter, derefter æltes dem sammen med nogle julienned løg, lidt brød, der skal lægges i blød i mælk og 6 spiseskefulde af bechamel. Tilsæt persille, sennep og Tabasco, Fyld skallerne med blandingen og drys alt med ristede brødkrummer. Bag på grillen i fem minutter og server din forret varm!
Et andet alternativ til en juleforretter baseret på fisk er fyldte blæksprutter, en rigtig godhed! Hvad skal man fylde dem med? Rist ris med hakket løg, fugt det med vin og tilsæt nogle rosiner blødgjort i vand, tentakler af hakket blæksprutte og pinjekerner. Tilsæt lidt bouillon og lad det absorbere, derefter lidt salt. Når fyldet er klar, kan du også tilføje lidt persille og fylde 2/3 af blæksprutte, som du har fjernet tentaklerne fra, lukke åbningerne med tandstikkere. På det tidspunkt kan du kog din fyldte blæksprutte Bemærk: denne ret er også lækker som hovedret!
En decideret let forret, men meget velsmagende og velduftende, kunne bestå af en dejlig salat med ananas, fennikel, grønt æble og torsk. Det er meget enkelt at forberede det: rengør fenniklen og beholder resterne, som du vil koge sammen med laurbærblade og torsk. Skær fenniklen i stave, æblet i små stykker og ananas i trekanter: bland alt og krydr med en knivspids salt og en skvæt olie.
Den første julefiskbaserede
Et fiskebaseret første kursus perfekt til din julemenu er lakseravioli. For at forberede dem i hånden skal du bruge mel, æg, olie og salt til at fungere i lang tid. Den røget laks hakkes og blandes sammen med ricotta, parmesan og strimlet dild. Efter at have rullet dejen ud til tynde plader, fordeles bunkerne med fyld og dækkes til med en anden strimmel, derefter skæres med et hjul og arrangeres din ravioli i hånden. For at servere, drys dem med smeltet smør sammen med valmue frø og andre smag efter eget valg.
Hvis du leder efter en stjerneopskrift, kan du prøve spaghetti cacio e pepe med søpindsvin lavet af kokken Roberto Conti fra restauranten Trussardi alla Scala i Milano. Opvarm lidt fåremælk (200 g), og tilsæt yderligere 50 g, hvor du har opløst majsstivelsen, og sæt derefter lidt revet pecorino romano i. Blend alt og hold det varmt, mens du renser søpindsvinene og svits dem let i en gryde med hvidløg, basilikum og tomatsauce. Kog pastaen og hæld den i en gryde med kylling bouillon og peber tilbage til infusion. Tilsæt pecorino fondue og sauter dem godt, og server dem derefter med en skefuld søpindsvin, en revet pecorinoost og sort peber.
En anden idé til et meget enkelt og samtidig raffineret første kursus er risotto med citrusfrugter og rejer. For at forberede det, sauteres smør og hakket skalotteløg og ristes ris, derefter drysses med martini. Tilsæt fiskebouillon, saft af citrusfrugter . Spring nogle skrællede rejehaler over med lidt smør og tilsæt også lidt Marini og risene her. To spiseskefulde parmesanost og revet citrusskal sammen med lidt peber fuldender Operaen.
Fisk hovedretter
Hvem sagde, at tilberedning af et andet fiskekød skal være superkompliceret? Prøv f.eks. At forberede ansjosfrikadeller: det er en hurtig, velsmagende og bestemt meget velsmagende anden ret! Bland med mel, ost, æg, brødsmuler og oregano.Tilsæt salt og peber efter smag, lav derefter frikadeller omkring 5 cm i diameter og steg dem i en gryde med masser af olie. Du vil føle den godhed!
En mere kompleks ret, men klar til at give dig stor tilfredshed er havbrasen med citron- og korianderfrø. Efter rengøring af brasken skæres siderne med tre snit på hver side og lægges i en gryde, hvor du væder den med saften af skal af to citroner og saften af en anden citron, tre spiseskefulde olie, peber og farin. Drys alt med korianderfrø, lad det hvile og bages.
En typisk ret i julemenuen er hovedstaden: hvorfor ikke gøre den endnu mere lækker med en dejlig stegning? Skær først hovedstæderne i stykker på cirka 6 cm uden at skrælle dem, og skær kun halen og hovedet. Skyl dem godt og mel dem med hvidt og gult mel. Steg dem langsomt, husk at vende dem ofte.
Og til sidst desserten!
For at lukke en fiskbaseret menu anbefales en dessert, der ikke er for sød, som har frugtagtige noter eller virker i kontrast. Ikke overraskende mangler sorbet aldrig i menuer af denne type. Hvorfor ikke så forberede en mere original variant? Udsøgt er for eksempel basilikum og mousserende sorbet. For at forberede det skal du bare blande tør mousserende vin, basilikumblade, sukker og citronsaft, og tilsæt derefter æggehviderne stive. Hæld blandingen i en bakke og sæt i fryseren i cirka en time. Serveres med et basilikumblad ovenpå.
Hvis du virkelig ikke vil opgive en dejlig sødt, skal du fokusere på frugtbaserede bagværk, såsom bananer, pistacie og hindbær, som vi tilbyder i videoopskriften, der følger. For at oprette dejen skal du blot blande smør og farin, tilsæt lidt vanilje, bananmos, mel, salt, gær, et æg, smuldrede pistacienødder og hindbær. For proportioner og procedure, se her:
Et sidste forslag om en perfekt dessert til en fiskbaseret menu: kaffe parfait. Forbered det sådan: kog vand og sukker til blandingen tykner. I mellemtiden piskes nogle æggeblommer op og derefter tilsættes den frisklavede sirup og kaffe. Bland alt, så det er godt blandet, lad det køle af og tilsæt lidt flødeskum. Hæld i isbægre og lad det hvile i køleskabet i cirka to timer. God appetit og god ferie!
