Tips til madlavning lys
Nyttige værktøjer
- Non-stick pander, pander og tallerkener: at tilberede mad uden at tilføje fedt, og brun dem uden at lade dem klistre.
- Dampkogning eller trykkoger: til madlavning uden tilsætning af fedt, bevarelse af madens ernæringsmæssige egenskaber.
Se også
- Wok med låg: til at kombinere madlavning i en gryde og dampning.
- Grill og / eller grill.
- Bagning i ovnen.
- Smørepapir: for at undgå smøring eller smøring af bakker og pakker.
De gode ingredienser til let køkken
-Halvskummet mejeriprodukter: let fløde, halvskummet mælk, halvskummet koncentreret mælk ...
- Bagefaste pulveriserede sødestoffer.
- Ternterninger med kød, fisk, grøntsager.
- Majs og kartoffelstivelse.
- gelé.
- Urter (friske, tørrede eller frosne): timian, laurbær, rosmarin, basilikum, purløg, estragon, kørvel, mynte, persille, dild ...
- Krydderier: karry, paprika, safran, muskatnød, kanel, chili, ingefær ...
- Hvidløg, løg, skalotteløg, citron ...
- Forskellige krydderier: forskellige typer eddike, sennep (klassisk, stærk, aromatiseret), agurker, kapers, aromatiserede olier (valnød, hasselnød, oliven ...) ...
- Usødet kakaopulver.
- Konserves og frosne naturlige fødevarer
- Magert kød og pålæg: skinketern, hakket kød, bacon ...
Tilberedningsmetoderne uden at tilføje fedt
- Kogt:
Fantastisk til alle fødevarer.
Hvordan man gør? Grøntsager skal koges i kort tid for at være sprøde og beholde alle deres vitaminer. For at smage kød og fisk kan du tilføje en ternterning, urter eller krydderier. Ditto til pasta eller ris ...
- Stew:
Fantastisk til madlavning af grøntsager, kød og fisk.
Hvordan man gør? Det er langsom madlavning, ved lav varme, dampet. Kom maden i en beholder med lidt madlavning (vin eller bouillon), dæk den til og lad den stege ved meget lav varme.
- Bagt:
Fremragende til alle fødevarer (stege til kød og fisk, gratiner til grøntsager, ægbaserede tilberedninger (slik, soufflé ...).
Hvordan man gør? For at forhindre dem i at tørre for meget ud, skal du tilsætte væske (bouillon), hakkede grøntsager (tomater ...) og krydderurter, krydderier ... i ovnen kan du også tilberede al folie, som består i at tilberede fødevarer i aluminium, at tilberede dem med deres eget vand, som om de var stuvet.
- Grillet
Fremragende til kød og fisk.
Hvordan man gør? Det er bedst at genopvarme grillen grundigt, inden maden tilberedes; prik dem ikke for at begrænse væskes udslip.
- Dampet:
Fremragende til alle fødevarer.
Hvordan man gør? Maden tilberedes naturligt og ledsages derefter af en magert sauce (frisk ost og krydderurter, tomatsauce, citronsaft ...) for at forhindre dem i at blive usmagelige.
Kosthemmeligheder for let køkken
- Vej, mål. Det er bedre at veje ingredienserne for ikke at overdrive det: en ske til olien, en vægt til smørret eller pastaen ...
- Udskift. Sødmælk i stedet for skummet, bacon i stedet for skinketerninger, sukker i stedet for sødemiddel, mel i stedet for stivelse, pølse i stedet for hakket oksekød ...
- Genopliver smagene. For at kompensere for fedtreduktionen skal du lege med urter, krydderier, bouillon, der øger smagen, men ikke kalorierne.
