Plantebaseret mælk: de 7 sunde og velsmagende alternativer til komælk!
Mælk er en af de mest forbrugte fødevarer, men for mange er den svær at fordøje, selvom de ikke er helt intolerante over for den. Faktisk anslås det, at omkring 70% af mennesker har svært ved at fordøje komælk og præsentere, selvom de er i en mild form, nogle af de vigtigste symptomer på laktoseintolerance, herunder mavesmerter og oppustethed.
Der er imidlertid meget gyldige mælkeerstatninger, som kan bruges af dem, der er intolerante, veganske og simpelthen af dem, der ønsker at prøve en lettere, men stadig velsmagende drink, og undgå en følelse af hævelse og tyngde, symptomer, der ofte er forbundet med forbrug af mælk af animalsk oprindelse. Vi taler om vegetabilsk mælk, drikkevarer baseret på korn eller tørret frugt, laktosefri, der nyder mange gavnlige egenskaber, herunder et lavt fedtindhold og et højt proteinindtag.
Se også
Fordelene ved plantemælk
Der er mange fordele ved disse dyrebare plantebaserede drikkevarer. Lad os se de vigtigste:
- De er fri for laktose og kolesterol
- De er fedtfattige, men høje i mono- og flerumættede fedtstoffer, som anses for gavnlige for hjertet.
- De indeholder proteiner
- De har et højt vitaminindtag, især B -vitaminerne.
- De nyder et afbalanceret forhold mellem natrium og kalium.
- De er også indiceret til mennesker, der lider af langsom fordøjelse, forstoppelsesproblemer, irritabel tarmsyndrom.
1. Sojamelk
Den opnås ved presning og kogning af gule sojabønner og er utvivlsomt den mest kendte.
Blandt de forskellige typer vegetabilsk mælk er det den, der har den højeste mængde protein og det laveste glykæmiske indeks.
Det er også kolesterolfrit og rig på calcium og umættede fedtstoffer. Det indeholder også kalium og magnesium i store mængder, to essentielle mineraler til kontrol af forhøjet blodtryk.
Takket være sit høje indhold af isoflavoner er det særligt velegnet til kvinder i præmestural periode eller i overgangsalderen: disse phytonutrienter med antioxidantvirkning nyder faktisk mange fordele, herunder beskyttelse af østrogenreceptorer, hvilket reducerer bivirkningerne ved overgangsalderen betydeligt og faktisk, af præmenstruelt syndrom.
Den kan bruges i både søde og salte opskrifter. Især naturlig, usødet,
det er angivet til fremstilling af mayonnaise og béchamel.
I wienerbrød bruges det meget ofte stegt med en skefuld æblecidereddike, fordi det bliver tættere og letter sødehævning og sprødhed. Især tilsat vanilje er den ideel til at forberede en perfekt vaniljesaus.
2. Rismælk
Denne vegetabilske mælk opnås ved knusning af ris, gennemblødt og filtreret, og kendetegnes ved en sød og delikat smag.
Den indeholder mindre protein end sojamelk, men er rig på fibre, vitaminer - især A, B, D - og mineraler. Det er også glutenfrit, hvilket gør det ideelt for dem, der lider af cøliaki.
Det høje indhold af simple sukkerarter gør det ideelt for dem, der ønsker at starte med en energisk morgenmad, og igen af samme grund kan det være et glimrende valg, hvis du har besluttet at fjerne raffineret sukker fra din kost.
Fremragende til en morgenmad med korn eller bygkaffe, det er angivet i tilberedningen af desserter, såsom kager, donuts, muffins og bagte desserter eller som en base for cremer og skeer desserter.
3. Mandelmælk
Denne grøntsagsdrik opnås ved at knuse mandler, der sidder i blød i vand og derefter filtreres. Det er den lækreste mælk af alle former for vegetabilsk mælk og er derfor den mest forbrugte, især blandt veganere og vegetarer.
Det har fordelen ved at være rig på vitaminer og næringsstoffer og ulempen ved at være meget kaloriefattig, derfor er det godt ikke at misbruge det. Dens høje fiberindhold gør den ideel til bekæmpelse af forstoppelse og doven tarm.
Den er velegnet til både søde og salte tilberedninger, og ligesom sojamelk er den i den usødede version fremragende til tilberedning af bechamel, saucer og veganske oste.
Det kan også bruges til fremstilling af smoothies, supper eller drikkevarer af forskellig art, fordi det takket være sin søde smag kan give en mere intens og behagelig smag. Desuden kan den let udskiftes i traditionelle opskrifter i stedet for komælk og beholde de samme doser.
Endelig er det også en gyldig erstatning for tørret frugt.
4. Kokosmælk
Denne type mælk opnås ved at presse kokosens frugtkød med vand.
Den er ret sød og fed, så den kan bruges i mange opskrifter som erstatning for smør og fløde.
Det anbefales især til tilberedning af retter med en eksotisk smag eller sød og sur smag, supper og desserter. Det egner sig også meget godt til skabelsen af en perfekt vegetabilsk fløde.
5. Havremælk
Det opnås ved forarbejdning af havreflager og ud fra et ernæringsmæssigt synspunkt er det en variant, der meget ligner rismælk.
Havremælken har en delikat smag og dens høje fiberindhold gør den til en reel kur mod fordøjelsesbesvær og tyngde.
Det tilrådes at bruge det især til fremstilling af desserter.
6. Nøddemælk
Som vi ved, er valnødder meget dyrebare ingredienser: de repræsenterer ægte koncentrater af umættede fedtsyrer (omega 3 og 6), E -vitamin, polyfenoler og mineraler, såsom selen, kobber, zink og magnesium, alle essentielle stoffer til det kardiovaskulære system, hukommelse og organismenes generelle velbefindende.
De næringsstoffer, den er rig på, hvoraf mange garanterer en "effektiv antioxidantvirkning, gør den til en ideel ingrediens for fordøjelsessystemets velbefindende og immunsystemets korrekte funktion.
Perfekt til en sund morgenmad, den er fremragende i køkkenet til forberedelse af forskellige typer opskrifter.
Dens eneste fejl er dens vanskelige tilgængelighed: af alle vegetabilske mælk er den uden tvivl den mindst tilgængelige på markedet; til dette er en glimrende løsning at gøre det selv. Her er opskriften:
Tag nogle valnødder - mængden af en normal kop morgenmad - lad dem stå i blød natten over, næste morgen, skyl dem og blend dem i tre kopper vand for at opnå en masse. Filtrer derefter alt med en sigte. Tætvævet og du får din drink. Sørg for at hælde den i en flaske og ryst den godt, før du indtager den.
7. Hirse mælk
Denne type mælk opnås ved afskalning, gennemblødning og filtrering af hirse og har fremragende egenskaber: den er lav i kolesterol og fedt, rig på proteiner og vitaminer og let at fordøje.
Det stimulerer også diurei og produktionen af keratin, hvilket bidrager til at forbedre sundheden for hår og tænder.
I madlavning bruges den både i søde opskrifter, især søde budding og i salte, såsom supper og bechamel.
Andre typer plantemælk
Ud over dem, der er angivet ovenfor, kan de være fremragende erstatninger for komælk, quinoa, spelt og hasselnødder, da de alle er fri for kolesterol, lactose og kasein.
Især sidstnævnte, der er rig på nitrogenholdige materialer (essentielle aminosyrer), vitamin A og B og mineralsalte, er en reel universalmiddel for sundhed, herunder børns.
Sådan laver du plantebaseret mælk derhjemme
hvordan man tilbereder mælk
at komme hjem
Vegetabilske drikkevarer, der fremstilles ved forarbejdning af bælgfrugter, korn, frø eller tørret frugt, kan let laves derhjemme.
En ekstraktor er tilstrækkelig, og proceduren vil være ganske enkel.
Først og fremmest er det godt at vide, at grundingredienserne er: en variabel mængde korn, bælgfrugter, frø eller tørret frugt (kort sagt den mad, du vælger), et sødemiddel og vand. Hvis du fortsætter med at købe på markedet, skal du være opmærksom på produktets ingredienser og foretrække den økologiske version.
For at forsøde drikken kan du vælge mellem malt, honning og sukker, eller du kan også vælge ikke at bruge nogen og drikke den naturligt. Hvis du vil have en mere smagfuld smag, kan du smage den til, med lidt vanilje, kanel eller kakao.
Når den er klar, skal den opbevares i køleskabet i et par dage, ved 4 ° C, helst i en lufttæt og tæt lukket beholder. Det kan ikke vare mere end 3 dage. Husk endelig, at det er nødvendigt at ryste det godt, inden du indtager det.
