Mørdej: hvordan laves det?
Der er mange kvinder, der er kommet i konflikt med mørdej, men alligevel er det en leg at følge et par enkle instruktioner at lave en glimrende mørdej!
Forbered selv mørdej til dine kager selv, og lær nogle tricks til aldrig at gå galt.
Mørdej: basisopskriften
- 250 g mel
- 125 g smør i små stykker ved stuetemperatur
- 1 æg
- 125 g sukker
- salt
Forberedelse
Arbejd det blødgjorte smør og sukker med en træske, til det er cremet. Tilsæt ægget, bland kraftigt. Tilsæt mel, salt og ælt hurtigt i hånden. Form en kugle, pak den ind i husholdningsfilm og stil den på køl i 20 minutter.
Rådene
Smør
Det skal ikke smeltes, før det inkorporeres, men blot blødt
Udviklingen
Respekter omhyggeligt den rækkefølge, hvorpå ingredienserne tilsættes
Arbejd ikke dejen for meget
Melet, når det kommer i kontakt med varme og fugtighed, danner gluten, et stof, der gør dejen elastisk (afgørende for, at brødsmulerne er bløde og kompakte, men det er fjende nummer 1 af mørdej og pastabrise)
Sukker
Jo mere "groft" sukkeret er, jo sprødere er pastaen. Med flormelis kan du få en meget tynd wienerbrød med en smuldrende dej og en blød konsistens
Hvile
Lad dejen hvile i 30 minutter i køleskabet, og lad den derefter stå ved stuetemperatur i 10 minutter, før den rulles ud. Sæt det tilbage i køleskabet og sæt det i en varm ovn
Hvid madlavning
Bages i 20 minutter ved 180 ° C og fyldes en gang koldt: chokoladekage, frugtterte og vaniljesaus ...
Komplet kagebagning
Kontroller pastaens tilberedning ofte, for at forhindre kanterne i at blive sorte.
Holde
48 timer i køleskabet eller godt frosset (i blok eller trukket og rullet)
Endnu mere lækker variant: mørdej med mandelpulver
- 250 g mel
- 125 g smør i små stykker ved stuetemperatur
- 1 æg
- 80 g pulveriseret sukker
- 40 g mandelpulver
- salt
Arbejd det bløde smør og flormelis med træskeen. Tilsæt mandelpulveret, ægget, og bland kraftigt. Tilsæt mel, salt og bland hurtigt i hånden.
Form en bold. Pak ind i plastfolie og stil på køl i 20 minutter.
Smag dejen til med:
- kakao, til en banan, pære eller kaffetærte;
- vaniljeessens, til alle kager;
- lidt kaffe til chokoladekagerne;
- bitter mandel til tærterne mandel, abrikos, kirsebær og hindbær;
- essensen af appelsinblomst, til jordbær- og blommetærter;
- lidt rom, til frugtterter;
- timian eller basilikum, til abrikos-, jordbær- eller melontærter.
Se også:
Crepes: 6 tricks til at fryse dem
Snackterter: fem ideer til en lækker snack
Sådan beklædes en pande med mørdej
Video / Fremstilling af mørdej derhjemme
Opskriften på "Fregolotta"
De forskellige meltyper
Vegansk tærte