Grønkål: Opskrifter, der skal prøves med grønkålen, der gør USA til vanvid
Kale har været talt om i et stykke tid, så USA er bogstaveligt talt blevet gal.
Især grønkålschips har affolket i udlandet som et sundt alternativ til de klassiske kartoffelchips, for en mindre kalorieindhold og meget mere passende snack, selvom du følger en diæt.
Hvad de spiser er ikke grønkålschips! Tag ikke et eksempel ...
Men hvad er grønkål? Det er simpelthen sortkål, som altid har været brugt i Italien, især i Toscana, som ser det som hovedpersonen i en af de mest kendte traditionelle supper: ribollita.
Vi foreslår nedenfor nogle opskrifter, du kan lave for at bruge denne ingrediens rig på antioxidanter og vitaminer.
Sortkål: dyrebar og velsmagende
Sortkål dumplings
Ingredienser:
sortkål
ekstra jomfru oliven olie
2 ark mørdej
1 pølse
pecorino flager
birkes
Metode:
Svits sortkålen i en gryde med en skvæt olie. Kog pølsen, der allerede er skåret i stykker, i en anden gryde.
Rul mørdejen ud på en tidligere olieret ravioliform. For hvert bundt skal du først lægge en flage pecorino, et stykke pølse og lidt sortkål. Tag flappen på mørdejen og skær bundterne.
Pensl dem let med olie og drys dem med valmue.
Bages ved 180 ° i cirka 30 minutter.
Foto og opskrift © BricioleInCucina
Sort kål kiks
Ingredienser:
500 gram mel 00
180 ml vand
9 gr salt
12 gr ølgær
250 gr sortkål
sesamfrø efter smag
groft salt efter smag
Metode:
Bag sortkålen ved 200 ° C i cirka 20 minutter. Tag gryden ud og lad kålen køle af. Når den er afkølet, smuldres kålen med hænderne.
Hæld melet og 3/4 af det samlede vand i en stor skål.
Det resterende vand sættes på ilden i cirka et minut, indtil det bliver lunt. Opløs nu gæren i vandet og hæld den i skålen med melet. Tilsæt nu olie, kål og salt.
Ælt indtil du får en homogen blanding. Lad det hæve i cirka halvanden time.
Rul nu dejen ud for at give den en rektangulær form og en tykkelse på ca. 1 mm.
Skær rektangler med et hjul og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir. Pensl kiksene med olie og tilsæt sesamfrøene og groft salt.
Bages ved 200 ° C i cirka 15 minutter.
Foto og opskrift © BricioleInCucina
Sardinsk gnocchetti alla ribollita
Ingredienser:
300 gr sardinske dumplings
250 gr sortkål
100 gr cannellini bønner
10 cherrytomater
bacon
3 skiver brød
løg
Grøntsagsbouillon efter smag
Metode:
I en gryde med høje sider lægges løget, der tidligere var skåret i et slør, til tørring med en skvæt olie. Tilsæt nu bønnerne og tomaterne. Efter to eller tre minutter tilsættes sortkålen. Hæld nu dumplings i gryden og dæk til med grøntsagsbouillonen. Fortsæt med at tilsætte bouillonen, indtil den er kogt. Rør bacon i en separat gryde, til det er sprødt. De tre skiver brød skal ristes og skæres i tern. server på hver tallerken læg en skive bacon og tern brød.
Foto og opskrift © BricioleInCucina
Grønkål Chips
Ingredienser
1 hel kål skåret i stykker
5 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 fed hvidløg
2 teskefulde karrypulver
2 tsk paprikapulver
Sesam
salt
Metode
Vask kålbladene og tør dem meget godt. I en skål krydres kålen med presset hvidløg, krydderier, sesam, salt og olie. Bland dem ved hjælp af dine hænder, så saucen fordeles over alle bladene. Forbered en pande dækket med bagepapir og læg kålen. Overdriv ikke mængden, kog den hellere to gange, for ellers risikerer du, at ikke meget sprødt. Bages i ovnen ved 190ºC i cirka 25 minutter. Serveres varm. Kålchips er en glimrende og sund snack, men også en alternativ tilbehør til dine gæster.
Foto og opskrift © BricioleInCucina
Sortkål Pesto
Ingredienser til 2 krukker
135 g hakkede kålblade
50 g pinjekerner
90 g revet pecorino
1 fed hvidløg
8 basilikumblade
salt
5-6 spsk ekstra jomfru olivenolie
Metode
Hak forsigtigt kålblade, pinjekerner, hvidløg, basilikum og salt i en blender. Tilsæt derefter parmesan og olie lidt ad gangen, indtil du får konsistensen af pesto. Du vil blive overrasket over, hvordan denne version er lavet. et glimrende alternativ til traditionel pesto. Hvis du ikke spiser det med det samme, skal du opbevare det i glasglas, dækket med lidt olivenolie.
Foto og opskrift © BricioleInCucina
Sortkål og quinoa burger
Ingredienser til 4 personer
180 g quinoa
2 æg
50 g revet parmesanost
2 forårsløg
1 fed hvidløg
80 g hakket sortkål
80 g brødkrummer
4-5 friske basilikumblade
salt
Ekstra jomfru olivenolie efter smag
Til saucen:
2 små kogte rødbeder
1 krukke hel yoghurt
2 tsk mayonnaise
1 forårsløg
3 friske basilikumblade
salt
Metode
Kog quinoaen i en gryde med letsaltet vand i cirka 15 minutter. kog kålen allerede skåret, til den er mør, tøm den, pres den fra det overskydende vand og skær den yderligere. I en skål kombineres quinoa, kål, finthakket forårsløg, parmesan, æg, hakket basilikum, knust hvidløg og til sidst brødkrummerne. Bland godt, indtil blandingen er let at arbejde med.
Hjælp dig selv med en pastaskål i en varm og olieret pande til at danne hamburgere. Kog cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
Tilbered den tilhørende sauce ved at blande yoghurt, rødbeder, basilikum, forårsløg og mayonnaise. Server burgere varme ledsaget af denne lækre og farverige sauce.
Foto og opskrift © BricioleInCucina
