Fyldte kolde tomater, "Battle Horse" i Paola Barale Sterpos's køkken
Som allerede nævnt i den sidste opskrift, har vi besluttet at afsløre nogle af de 72 opskrifter fra bogen "My Battle Horse", skabt af The Citizens Foundation - TCF, der beskæftiger sig med kvalitetsundervisning for de dårligst stillede børn, og især piger., af Pakistan.
Hver kvinde hovedperson i denne bog har besluttet at afsløre offentligheden den arbejdshest, der tillod hende at erobre sin mand, gæster ... eller svigermor! Dens hovedret overleveres fra generation til generation, men er altid i stand til at overraske og charme diners ganer.
72 opskrifter, 72 kvinder, 72 kampheste.
I dag afslører Paola Barale Sterpos sin "arbejdshest": fyldte kolde tomater.
Jeg voksede op i Toscana, men som barn med min familie gik vi hver sommer for at besøge min mormor i Piemonte. Hun plejede at byde os velkommen efter vores lange rejse med en tallerken med disse friske fyldte tomater. Jeg elskede dem: og hver gang jeg forbereder dem nu, tænker jeg altid taknemmeligt på hende!
INGREDIENSER TIL 4 MENNESKER:
• 2 modne tomater
• 2 ansjoser i olivenolie eller i salt
• 2 spsk afsaltet kapers
• 50 g gammelt brød
• 150 cl vand
• 1 spsk vineddike
• 1 hårdkogt æg
• 3 spsk hakket persille
• 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
• Salt og peber efter smag
FORBEREDELSE 30 MINUTTER
1- Blødgør brødet i vand og eddike: når det er blødt, skal det klemmes godt med hænderne.
2- Til fyldet: hak det hårdkogte æg med kapers, ansjosfileter, brød og persille. Kom alle ingredienserne i en skål og tilsæt olivenolie, salt, peber og mere eddike, hvis det er nødvendigt. Sæt blandingen i køleskabet.
3- Skær tomaterne i halve, tøm frøene og fyld dem med saucen lige inden servering.
4- Hvis du elsker fingermad eller har en reception med mange mennesker, skal du udskifte tomaterne med cherrytomater, lettere at spise stående.
Nyd dit måltid!
Se også
