De bedste køkkenknive til udskæring og skæring af mad
Faktisk: de essentielle knive i ethvert køkken er skærekniven og den såkaldte kokkekniv. Kokkens kniv giver dig mulighed for at skære enhver form for mad rent og præcist, fra grøntsager til kød, fra frugt til fisk. Det bruges især til at skære kød og er ideelt, hvis du har brug for et produkt, der er både alsidigt og meget skarpt.
Skæringskniven bruges derimod hovedsageligt til at skære, hakke og skrælle små og mellemstore fødevarer: stilkede jordbær, skræl og skær æbler, skær grøntsager og så videre. Dens lille og spidse blad giver dig faktisk mulighed for at lave ekstremt omhyggelige snit.
Hvis du opretter dit køkken, og du ikke ved, hvilke knive du skal sigte mod, kan du stole på vores udvalg. Inde er der faktisk professionelle produkter af høj kvalitet, men til en overkommelig pris (nogle er endda på tilbud!). Vores valg er baseret på kokkenes råd, kokke og brugeres meninger samt en grundig undersøgelse af de egenskaber og materialer, der tilbydes af de bedste mærker.
Kokkekniven er en stor kniv beregnet til at skære og hakke kød (af enhver art), fisk og grøntsager. Det giver dig mulighed for at lave nedskæringer i stil med kokke med en kontinuerlig og flydende gestus. Denne knivtype, takket være sit brede blad, bruges også til at hakke hvidløgsfed eller male krydderier. Kokkens knive er alsidige og tilpasser sig ethvert køkken, og hvis du er en kødelsker, er dette bestemt modellen. Kniv, der er rigtig for dig!
Se også
Wüsthof 4596/20: multifunktionel kokskniv
Når det kommer til kokkeknivsmærker, er Wüsthof bestemt et af de mest internationalt anerkendte. Denne professionelle kniv er en del af den traditionelle knivserie med 3 nitter, kendetegnet ved et enkelt og rent design. Smedet i et enkelt stykke specielt hærdet rustfrit stål og med et højt kulstofindhold, garanterer det soliditet og modstand over tid. For vedligeholdelse skal du sørge for at slibe bladet om nødvendigt og vaske kniven med varmt sæbevand.
Vores mening:
Wüsthof er et førende mærke inden for sektoren for professionelle knive og tilbyder produkter præget af en fremragende værdi for pengene. Dens klinge, meget bred og stiv, med en glat spids, vil vise sig særlig nyttig til skæring af kød, men også grøntsager. Desuden forhindrer det mad i at klistre og sikrer et rent, præcist og knivskarpt snit. Derudover sikrer håndtagets ergonomiske greb optimeret manøvredygtighed, uden risiko for at kniven glider ud af din hånd.
Køb den på Amazon: prisen er 78,86 euro!
Skæringskniven viser sig at være en anden uundværlig model i køkkenet, især til skæring af frugt og grønt. Med sit korte og skarpe blad giver denne kniv dig mulighed for let at udføre de mest almindelige fagter ved forberedelsen af vores daglige retter: skrælning, skiver, terninger eller simpelthen skærer i fri stil. For at vælge det rigtige produkt vil det være nødvendigt at favorisere et mærke af høj kvalitet med en produktion, der er professionel og holdbar over tid.
Shan Zu: Damaskus stålkniv til skrælning af frugt og grønt
Denne Shan Zu -model, der er velegnet til daglig madlavning, er lavet af rustfrit stål, hvilket garanterer fremragende modstandsdygtighed over for produktet.Perfekt til udskæring, pynt, makulering, skrælning og terninger, denne professionelle køkkenkniv har en hårdhed på bladet svarende til HRC 54 -56, et glimrende kompromis for at skære mellemstore fødevarer (grøntsager, frugt, quiche, stykker mørt kød osv.). Det vil også være en vindende allieret til at skære kageskiver på en ren og præcis måde eller til at skabe frugt motiver.
Vores mening:
Bladet på denne kniv er let at vedligeholde, og det vandtætte og skridsikre sorte træhåndtag garanterer et fremragende greb. Alsidig og afgørende for daglig brug, den tynde, glatte og spidse kniv er modstandsdygtig over tid.Lavet efter den japanske tradition og også kaldet med kaldenavnet Santoku, har denne kniv af høj kvalitet et hamret blad til altid at gøre et snit perfekt. bladet reducerer friktion og forhindrer mad i at klæbe til det under skæring. Vægten af dette ergonomisk designede produkt giver os også mulighed for at skære de hårdeste fødevarer uden at belaste håndleddet og hånden.
Køb den på Amazon: prisen er 49,99 euro!
Zwilling Four Star: 7-delt sæt med selvslibende blok
Zwilling knivsæt viser sig at være vores yndlingssæt. Tilfredsstiller alle madlavningsbehov: fra daglige tilberedninger til præcis skæring af mere særlige og "vanskelige" fødevarer, er disse knive et sikkert bud i køkkenet. Four Stars -serien i rustfrit stål er et perfekt valg for dem, der leder efter professionel kvalitet til en rimelig pris. Disse professionelle modeller er designet med al den ekspertise, der kendetegner det tyske mærke, og har tykkere blade end gennemsnittet, så du kan skære selv de hårdeste fødevarer om nødvendigt. Kvalitet er sikret!
Inde i blokken finder du: en skærekniv, en savtakket universalkniv, en kødkniv, en kokskniv, en brødkniv og en multisaks.
Vores mening:
Denne 7-delt blok er selvslibende, hvilket betyder, at hver gang vi tager kniven ud, skæres bladet automatisk under kontakt med klodsens indre foring. Zwilling stålknive er koldhærdede, og det gør dem mere holdbare over tid. Derudover er knivernes bearbejdningsfaser patenteret, hvilket garanterer en længere varighed af bladkanten og en ekstrem modstandsdygtighed over for produktet mod korrosion.
Køb det på tilbud på Amazon: prisen er 139,99 euro!
Hecef: sæt med 6 knive mod ridser og korrosion
Hvis du leder efter et sæt knive med godt slibede knive og en pris, der passer til alle budgetter, kan vi ikke undlade at præsentere dig for Hecef 6-delt multifunktionssæt. Knivenes materiale er af fremragende kvalitet, lavet af rustfrit stål med højt kulstofindhold. Modstanden over tid forlænges og garanteres af en særlig behandling, som knivene udsættes for før salg, bedre kendt som sortoxid. Takket være dette system styrkes knivene, og knivene bliver ætsende. Håndtaget er behageligt og ergonomisk og garanterer et blødt og afslappet greb. Inde i sættet finder du også en beskyttende kappe til hver kniv. Madlavning, skæring, skrælning og udskæring bliver en leg med dette sæt!
Køb det på tilbud på Amazon: prisen er 21,99 euro!
Ud over disse væsentlige knive er der andre mere specifikke modeller som brødkniven, udstikkeren, spalteren, den japanske kniv (kaldet santoku), udbenningskniven, kartoffelskrælleren, bøfkniven og skinkekniven. kort, her er vores favoritter:
Victorinox Swibo: lige knoglekniv med fleksibelt blad
Udbenningsknivens karakteristiske blad giver os mulighed for at arbejde og skære kødet med ekstrem præcision og skarphed. Takket være et smalt, langt og let buet blad vil det faktisk være muligt at adskille knoglerne fra kødet og fjerne nerverne med stor lethed. En udbeningskniv eller "slagterkniv" kan effektivt skære store stykker kød, vildt eller fjerkræ, men husk regelmæssigt at slibe bladet på din udbenningskniv med en slibepistol. Kun på denne måde bevarer produktet sin effektivitet intakt.
Vores favorit er Victorinox Swibo. Denne kniv er lavet af rustfrit stål og holder over tid og giver os mulighed for at lave et rent og præcist snit. Vi blev slået af den praktiske værdi for pengene og det praktiske og lette håndtag, der gør det muligt for hånden at arbejde uden at blive træt.
Køb den på Amazon: prisen er 18,87 euro!
Zwilling: udbeningskniv
Alternativt er en anden knivkniv i fremragende kvalitet utvivlsomt Zwillings Twin Four Star II -model. Denne kniv er lavet af en speciel legering i rustfrit stål og adskiller kødet fra knoglen på en enkel, men ren måde. Derudover er overgangen fra hælen til håndtaget uden huller, og dette garanterer et praktisk greb og væskebrug.
Køb det på tilbud på Amazon: prisen er 64,42 euro!
Brødkniv
Med sit lange, savtakket blad giver denne knivtype dig mulighed for let at skære selv det hårdeste brød. Den kan let sammenlignes med en svampekagekniv og kan bruges ikke kun i køkkenet, men også i wienerbrød.
Brødknivbladet, normalt mellem 19 og 25 cm, er savtakket og halvmåneformet. Det er takket være denne struktur, at du kan skære brødskorpen uden at risikere at knuse den. De mest effektive brødknive på markedet har et fintandet blad og tænder i forskellige størrelser.
Andre modeller har derimod klinger med en skæreflade kaldet en "savtand" og er velegnede til at skære og skære det mest solide brød. Endelig er der inverterede tandknive, hvis afrunding går nedad og ikke opad. Deres snit er mindre gennemtrængende og mere tryk skal udøves for at opnå det samme resultat. Den mest klassiske af brødknive har spidser nedad og kan også bruges til braising og stegning.
Lagostina: smedet stålkniv til brød
Vores yndlings brødkniv er signeret Lagostina. Sort, smedet og i rustfrit stål, kniven på denne kniv er velegnet til at skære alle slags brød, men ikke kun. Produktet er faktisk også velegnet til udskæring af tomater og citrusfrugter. Derudover gør det elegante design den til den ideelle kniv at vise frem i dit køkken.
Køb det på tilbud på Amazon: prisen er 18,78 euro!
Wüsthof 4456: keramisk slibepistol
Slibepistolen er et af de nødvendige værktøjer, når det kommer til knive. Dette værktøj består af en stang, der slibes, både ved slid og ved finskæring, og kan være i keramik, stål eller endda "diamant", med forlængelse af et grebshåndtag.
Hvordan vælger man den rigtige sliber?
Stålsliberen anbefales til stålblade med en hårdhed på under 60 HRC og vil slibe de fleste franske køkkenknive, tyske køkkenknive og en række andre knive.
Stålgeværet er fortsat favoritværktøjet for kokke til at slibe deres knive.
Slidningen udført af en keramisk pistol er tættest på en slibesten.
Sliber alle typer stål, herunder de hårdeste og mest rustfrie, som japanske knive.
"Diamant" -pistolen tillader derimod, ligesom keramikpistolen, at blive brugt på hårdere stål.
Køb det på tilbud på Amazon: prisen er 33,09 euro!
Shan Zu: slibeværktøj
Et andet særligt effektivt værktøj til slibning af køkkenknive er Shan Zu's. Den pågældende slibemaskine er lavet af stål og er fremragende til slibning af alle typer knive, fra køkken til lomme, savtakket eller standard. Værktøjets effektivitet og kvalitet garanteres af dets drift, der efterligner stenslibning. Dens tynde linjer er dem, der normalt vælges af kokke, og det giver produktet en professionel kvalitet. Brugen er meget enkel og lettes af en beskyttende ring i rustfrit stål, der sættes på håndtaget for at beskytte hånden. Også velegnet til venstrehåndede.
Køb det på tilbud på Amazon: prisen er 21, 59 euro!
Hvordan vælger man køkkenkniven?
Når du vælger en kniv eller knivsæt, skal du først spørge dig selv, hvad dine behov er. Afhængig af dine vaner, hvor ofte du tilbereder en bestemt type retter, de madvarer du tilbereder regelmæssigt og det budget, du har til rådighed, varierer de knive, du skal satse på. Til grundlæggende og daglig madlavning vælges en professionel kokskniv eller en almindelig brugskniv. Hvis du derimod elsker at eksperimentere i køkkenet og prøve nye opskrifter, "lege" med en række forskellige madvarer, vil det være bedre at udstyre dit køkken med et sæt knive til enhver lejlighed. Under alle omstændigheder er det, der virkelig betyder noget, når du vælger en kniv, at den er af kvalitet og for at forstå den, skal du være opmærksom på flere detaljer: at stålet er strengt rustfrit, at håndtaget på håndtaget er ergonomisk, at blokken er fortrinsvis i træ og selvslibende og endelig, at designet er ædru og elegant at tilpasse til ethvert køkken.
Hvad er de skarpeste blade?Skarpheden af et blad bestemmes af dets hårdhed udtrykt i HRC. En hårdhed på 58-60 anbefales, hvilket garanterer en ren og kraftig udskæring og en ret simpel vedligeholdelse. Hvad angår bladets form, kan dette være glat eller savtakket. De glatte knive hører til de mest almindelige og udbredte modeller i Vesten og forbliver meget populære blandt kokke og kokke (så længe de er knive af de bedste mærker). Der er også honningkageblade, såkaldte på grund af den enkelt skråkant på bagsiden af tanden. Disse "luftpuder" forhindrer mad i at klæbe til bladet og er særligt skarpe. Også kaldet Santoku, honeycomb knive er resultatet af den japanske skæreteknik. Det er en professionel kniv i stigende grad værdsat af kokke, begyndere og professionelle.
Hvad er de bedste knive?Hvad angår referencemærkerne til dine knive, her er de mest anerkendte og bedst anmeldte: Wüsthof, Zwilling, Victorinox, Shan Zu og Kai (Santoku knivmærker), men også Laguiole, Pradel og K. Sabatier.
