Fritoe: venetianske karnevalsfritter

Ingredienser:
2 hele æg
4-5 spiseskefulde sukker
2 spsk frugtagtig ekstra jomfru olivenolie
4 spiseskefulde grappa
2 tsk bagepulver
2 spiseskefulde citronsaft (eller citron og appelsin efter smag)
skal af 1/2 citron
240 gram mel 00
80-100 gram rosiner (skal udblødes natten før i grappa)
en håndfuld pinjekerner
solsikkeolie til stegning
pulveriseret sukker til afslutning

Forberedelse:
Bland alle de tørre ingredienser i en skål. Tilsæt de flydende ingredienser på én gang og bland med en gaffel. Dejen skal være blød.
Opvarm olien til cirka 160 °, og dyb ved hjælp af to teskefulde dejkugler i den: hver kugle svarer til cirka en halv teskefuld dej under hensyntagen til, at de er på størrelse med en valnød og det med gæren vil de vokse i madlavningen.
Hæld det på absorberende papir og drys med flormelis når det er varmt.