Stegt eller bagt frappe: den mest klassiske karnevalopskrift, der findes!
Carnival frappe, stegt eller bagt, er utvivlsomt den mest kendte og bedst kendte opskrift på denne festival! Frappe tilhører faktisk traditionen med karnevalslik i hele Italien og er kendt i hver region med de mest forskellige navne: i Ligurien og Piemonte kalder de dem "bugie", i Toscana "cenci", i Abruzzo "cioffe", i Veneto, Trentino og Friuli "crostoli", i Emilia "fiocchetti", i Puglia, Calabria, Campania og Basilicata "chatter" og så videre og så videre ...
Det, der gør denne opskrift virkelig enestående, er den sprøde konsistens og søde duft fra frappen, der er lavet med meget enkle ingredienser, uanset om det er den stegte eller bagte version: en base af mel, spæk, sukker og æg, hvortil der drysses med dekorativt flormelis , eller, for dem med en sød tand, et dækning af chokolade eller aromatiseret glasur.
Den originale version ville faktisk være den stegte: Carnival frappe ville faktisk stamme fra "frictilia", slik stegt i fedt tilberedt i det gamle Rom nøjagtigt i den periode, der i dag svarer til karnevalets. Nå, da , lad os ikke gå tabt i "chat", og snarere lærer vi opskriften på madlavning frappe i hver version, selv ved hjælp af Thermomix. Og hvis du har smag for det med stegte desserter, her er en video-opskrift til at forberede fremragende pandekager med hasselnøddecreme:
Stegt frappe: her er opskriften!
For at forberede velsmagende stegt frappe, som vi har set, udgør den originale opskrift på denne typiske karnevalsdessert, skal du bruge følgende ingredienser:
- 7 spiseskefulde sukker
- 1 likørglas hvidvin
- 1 glas mælk
- 50 gram spæk
- skal af 1 citron
- 2 æg
- knivspids salt
- mel efter smag
- solsikkeolie til stegning
- pulveriseret sukker til drys
Kombiner alle ingredienserne i en skål, og begynd derefter at tilsætte mel, indtil du får en dej med en konsistens, der ligner æggepasta. På dette tidspunkt skal du dække alt til og lade det hvile i en halv time.
Rul dejen ud i et meget tyndt lag, bring olien på temperatur (180 °) og steg 2-3 stykker ad gangen, for ikke at tabe olietemperaturen og være i stand til at klare stegningen godt. Tøm den overskydende olie af og drys med pulveriseret sukker. Voila, det er det!
Opskriften på bagt frappe
Bagt Carnival frappes er bestemt ikke mindre velsmagende, og selvom de ikke er så traditionelle, er de lettere og på en eller anden måde sundere. Her er de ingredienser, du skal bruge til at forberede dem:
- 50 g smør
- 500 g mel
- 3 hele æg og 1 æggeblomme
- 70 g sukker
- 30 g grappa
- 6 g bagepulver til kager
- 1 knivspids fint salt
- 1 vaniljestang
- flormelis efter smag
Sigt melet sammen med bagepulver, tilsæt derefter sukker, salt, tidligere sammenpiskede æg og grappa. Arbejd alt, indtil du får et homogent "amalgam. Tilsæt derefter frøene fra vaniljestangen og smørret og fortsæt med at ælte i cirka ti minutter. Pak dejen ind i en film, og lad den hvile i en halv time, del derefter dejen i 150 g og flad dem en efter en. Med et takket hjul kan du hjælpe dig med at lave rektangler i de ønskede proportioner.
Lav to udskæringer i midten af hver frappa, og læg dem derefter på en bageplade med bagepapir. Bages i en forvarmet ovn ved 190 ° i 10 minutter, tages ud og drysses med flormelis.
Madlavning Carnival frappe med Thermomix? Hvorfor ikke!
Endelig, hvis du normalt bruger Thermomix, er her en glimrende opskrift på at lave frappe med dette praktiske værktøj. De nødvendige ingredienser vil være:
- 200 g sukker
- 1 vaniljestang
- 520 g mel
- 50 g smør
- 4 æg
- ½ pose bagepulver
- 20 g grappa
- En knivspids salt
- En citron
- 1000 g jordnøddeolie
Start med at pulverisere sukker og frø fra vaniljestangen i 20 sekunder ved hastighed 10. Tilsæt derefter mel, smør, æg, gær, grappa, to spiseskefulde flormelis, salt, revet citronskal til blandeskålen og ælt ved ørehastighed i 3 minutter. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile i køleskabet i en halv time.
Rul dejen ud med pastamaskinen til en tykkelse på cirka 2 millimeter, skær derefter i strimler med et tandhjul og lav de 2 lodrette snit i midten. Steg i jordnøddeolie og tør til. Et drys pulveriseret sukker og gå!
Ved du stadig ikke, hvordan du skal sminke dig til Carnival? Her er nogle makeup-ideer:
