Sådan udskiftes smør: 12 lette og sunde alternativer!
Smør er en mad, der er meget udbredt i køkkenet til både søde og salte opskrifter; Det har imidlertid den ulempe, at det ikke ligefrem er en let ingrediens, selvom det giver retterne en velsmagende smag.
Valget om at erstatte det med andre mere sarte og fordøjelige ingredienser bliver mere og mere udbredt i dag: ikke kun af dem, der lider af intolerancer, især laktose, eller som kæmper for at fordøje det, men også af dem, der følger en "veganer eller mere "kost. han vil simpelthen tilberede lettere, sundere retter.
Udskiftning af smørret kan være meget enklere, end du måske tror: Faktisk er der mange fødevarer, der udfører sin funktion, og som kan garantere en velsmagende smag til retten uden at være tung eller ikke særlig fordøjelig.
Nedenfor foreslår vi tolv lette og effektive alternativer til smør, der skal bruges i søde og salte opskrifter: fra de mere klassiske varianter til de laktosefrie, velegnet til intolerante og veganere, op til de mere originale versioner, som du aldrig ville have troet af!
Se også
1. Yoghurt
Denne ingrediens er en gyldig erstatning for smør: den er faktisk meget velegnet, især i desserter.
Dens cremede konsistens gør den til en ideel ingrediens til fremstilling af bløde og luftige desserter, såvel som meget mindre kalorieindhold og lettere, hvilket ikke er en lille bedrift, især for dem, der ønsker at tabe sig eller ønsker at holde øje med linjen.
Fungerer som bagepulver og er ideel især til blommekager, muffins og bløde kager.
Du kan vælge enhver form for yoghurt: fra komælk, af animalsk oprindelse til soja op til græsk, utvivlsomt den tykkeste og mindst søde af alle.
Overvej, at 100 g smør kan erstattes af 125 g yoghurt.
2. Fløde
Uanset om det er lavet af komælk eller vegetabilsk mælk, er fløde et meget gyldigt alternativ til at blive brugt til dette formål, især i søde tilberedninger.
Den første ligner meget yoghurt, derfor bevares de samme doser angivet ovenfor: 100 gram smør svarer til 125 gram fløde.
Hvis du vælger det sidste, som betragtes som et perfekt vegansk alternativ, er det tilrådeligt at reducere sukkerportionerne.
3. Ricotta
Denne ingrediens er også en glimrende erstatning for smør, der hovedsageligt skal bruges i søde opskrifter; det er naturligvis ikke et universelt valg, fordi det udelukker laktoseintolerante og veganer, men giver dig mulighed for at oprette lettere og mere velsmagende opskrifter. Det er også særligt velegnet til mere fugtige tilberedninger, fordi det under tilberedning har en tendens til at tørre dejen.
Hvis du under tilberedningen finder ud af, at du har tørret din kage for meget, skal du bare tilføje et glas mælk eller et æg.
Hvad angår doserne, svarer 100 gram smør til 120 gram ricotta.
4. Margarine eller grøntsagssmør
Lad os starte her med de veganske muligheder, da de er fri for mælk og enhver anden ingrediens af animalsk oprindelse.
Blandt disse er der utvivlsomt margarine eller grøntsagssmør, der i kraft af deres konsistens ligner smør opretholder de samme proportioner: 100 g smør vil faktisk svare til 100 g margarine eller grøntsagssmør
Begge er perfekte til både en sød og salt opskrift.
5. Ekstra jomfru olivenolie
Det er et af de sundeste og mest brugte produkter, som dog på grund af sin markante smag skal bruges i mindre mængder end smør: for 100 gram af sidstnævnte er kun 60 nok.
Netop i kraft af sin intense og afgørende smag er den mere egnet til at tilberede en salig opskrift; for søde, på den anden side, ville det være bedre at bruge en olie med en mere neutral smag som frø, som vi vil se snart.
6. Frøolie
Dens neutrale smag, i modsætning til den forrige, gør den til en vegansk valgmulighed, der først og fremmest bruges i søde tilberedninger, hvoraf den ikke ændrer smagen på nogen måde; tværtimod tillader brugen af denne ingrediens at opnå bløde desserter. og bløde med en behagelig, men delikat smag.
De bedste frøolier at bruge er solsikke-, majs- og jordnøddeolier.
Til portionerne skal du spille lidt til bagsiden: 100 gram smør kan erstattes af 80 gram frøolie.
7. Avocadomasse
Dens smøragtige tekstur og delikate smag gør den til et glimrende alternativ, både til søde og salte tilberedninger.
Især er den ideel til fremstilling af donuts, kiks og tærter af forskellige typer.
For at bruge det effektivt og få den rigtige konsistens, bare mos frugtkødet med en gaffel eller blend det med en blender. Hvis den ikke er moden, skal du vælge den anden tilstand og passe på at tilføje en skefuld vand for at lette processen og opnå en blødere blanding.
60 gram avocadomasse vil være nok til at erstatte det klassiske 100 gram smør.
8. Blandet bananmasse
Denne ingrediens har mere eller mindre samme konsistens som den forrige, og er perfekt til at lave søde opskrifter.
Generelt kan vi sige, at frugtpuré er mere end egnet til dette formål: ud over banan er æble også fremragende.
De bruges altid lige meget med hensyn til smør: 100 gr pr. 100 gr.
9. Jordnøddesmør
For at erstatte smørret kan du også bruge jordnøddesmør, især til desserter, især de hårdere, såsom kiks og amerikanske chokoladekager.
Med en meget tyk konsistens er det tilrådeligt at opvarme det i en dobbeltkedel, før det kombineres med alle de andre ingredienser. Desuden ville det være godt at undgå at bruge det til kager og blommekager, meget blødere opskrifter, som kræver mere sarte produkter som solsikkeolie.
60 gram jordnøddesmør erstatter 100 gram smør.
10. Kakaosmør
Et rigtigt grøntsagssmør, der kan erstatte det klassiske smør i alle dets mange anvendelsesmuligheder: i ovnen, i en gryde, til stegning, piskning og smøring af formene.
Det bruges med stor succes til at tilberede butterdej eller mørdej eller til at lave velsmagende chokolade desserter.
80 gram pr. 100 gram smør er tilstrækkeligt.
11. Tørret frugtcreme
Tørret frugt, såsom mandler, cashewnødder, jordnødder og hasselnødder, gør det muligt at få meget tykke pålæg, som er velegnede som effektive erstatninger for smør.
De kan også tilberedes derhjemme: det vil være nok at skåle og derefter blande ingredienserne for at opnå en blanding med en konsistens, der ligner smør.
De doser, der skal bruges, er de samme som for smør.
12. Sesamcreme
Sesamcremen, eller thain, er fremragende, hvis du vil lave en velsmagende opskrift.
Det har dog en temmelig markant smag, derfor er det tilrådeligt at erstatte 100 gram smør med 50 gram tahini og 50 ml olie.
Det kan let tilberedes derhjemme ved at rist sesam og blende det i røremaskinen, og sørg altid for at tilføje lidt ekstra jomfru olivenolie for at opnå en mere jævn og mere homogen blanding.
