Sådan rengøres muslinger hurtigt!

Hvordan renser man muslinger hurtigt og på den bedste måde? Enkelt, bare følg den procedure, som vi angiver nedenfor, trin for trin! Rengøring af muslingerne er omhyggeligt for ikke at gå på kompromis med skålens succes.

Du ved, når der på skallen stadig er byssus (det skæg vedhæftet) eller kogevandet er grumset? Der er ikke noget værre til at ødelægge et godt måltid! Desuden er det et spørgsmål om hygiejne og kan være en fare for vores helbred ...

Ikke alle kender dog muslinger, som ikke er særlig lette at rengøre. Derfor er der brug for nogle forklaringer og råd. Så lad os sammen forstå, hvordan man vælger de bedste muslinger, hvordan man renser dem hurtigt og derefter, hvordan man åbner dem. Når du har vænnet dig til dem, stopper du aldrig med at lave dem! Pasta, risotto, fisk første retter, tilbehør ... muslinger er gode at tilberede på tusind måder! Se denne video for lidt inspiration:

Sådan vælger du de rigtige muslinger

Hvis du har besluttet at tilberede en ret med friske muslinger, før vi fokuserer på, hvordan du rengør dem, lad os sammen forstå, hvordan vi vælger de rigtige! Muslinger, ganske almindelige bløddyr, der findes i overflod i vores Middelhav, er tilgængelige året rundt, så hvorfor ikke vælge dem friske?

For at genkende muslinger, der virkelig er, skal du altid sørge for, at skallerne er tæt lukkede og ikke splittes. Selve skallerne skal have en blank farve og have en vis vægt. Hvis de er for lyse eller allerede lidt åbne, betyder det, at de ikke er særlig friske ...

Hvis du bor i et kystområde eller har en pålidelig fiskehandler at kontakte, er det ikke noget problem! Men hvis du ikke befinder dig i et havområde, og muslingerne er importeret, skal du altid sørge for, at de er i et net med mange etiketter: hvis de allerede er i blød i vand, pas på!

Det nødvendige for at rense muslingerne

Hvad har vi brug for for hurtigt at kunne rense muslinger? Først og fremmest skal du få en tandbørste. En tandbørste er også fin, så længe dens børstehår er stive! Ellers vil en klassisk køkkenskur klare sig fint.

Du skal derefter bruge en kniv med et skarpt blad og, for at lave mad og åbne dem, en temmelig stor gryde med låg, et dørslag med smalt hul og til sidst et lommetørklæde af bomuld eller hør. Klar til at rense dine muslinger?

Sådan renses muslinger hurtigt

Og her er vi endelig ved at komme til selve proceduren, selv om det før rengøring af muslingerne altid vil være nødvendigt at foretage en slags markering. Vælg omhyggeligt blandt de friske muslinger, du har købt, som er intakte og lukkede, og kassér alle dem, der er åbne (selvom de kun er lidt) og ødelagte.

Efter at have valgt de muslinger, der er egnede til forbrug, skal du tage din kniv og begynde at rense skallerne ved at fjerne alt byssus (det berømte skæg). Denne handling kræver en vis styrke: Fortsæt med faste ryk, hellere eliminere det med et par slag, men rent.

På dette tidspunkt, efter fjernelse af byssus, placeres muslingerne i en stor skål og rengøres overfladen. Tag din tandbørste eller ståluld og skrubbe skallerne under rindende vand. Skrab, indtil du opdager, at alle urenheder og fnug er væk.

Hvis der er inkrustationer (normalt hvidgrå), hjælp med kniven til at fjerne dem! Sørg for, at muslingerne er skinnende og helt rene (især hvis din tallerken også kræver, at du serverer skallerne), skyl dem derefter under rindende vand og skrub dem igen med tandbørsten.

På dette tidspunkt vil dine muslinger være rene, og du kan putte dem i en gryde for at tilberede dem.

Hvordan man trækker rene muslinger ud af deres skaller

Rene muslinger, som det er sædvanligt især i det sydlige Italien, kan også simpelthen åbnes og spises rå, med bare et stænk citron, men du skal være meget sikker på deres oprindelse, fordi risikoen er at pådrage sig sygdomme med kolera, hepatitis og andre . infektioner! Det er derfor bedre at være forsigtig og tilberede dem, før du spiser dem.

Efter at have renset dem, som vi har set, skal du sætte dem på komfuret og lade dem åbne, og slippe det berømte kogevand ud, som du skal smage din muslingefad. Lad dem bare stege i fem minutter i en gryde med låget på, og vende dem af og til.

Når du ser muslingerne åbne, skal du slukke for varmen og lade dem køle af. På det tidspunkt kan du skrælle dem eller åbne dem kun halvvejs, afhængigt af den ret du vil tilberede. De muslinger, der ikke har åbnet sig, kan fjernes.

For at filtrere det kogevand, du skal bruge til at forberede din tallerken, skal du bruge en sigte med meget smalle huller, der udfører operationen flere gange, for at være sikker på, at du har fjernet alle urenheder. Du kan filtrere vandet yderligere ved hjælp af et linned eller bomuldslommetørklæde.

På dette tidspunkt kan du forkæle dig selv med mange forskellige retter baseret på muslinger, fremragende især om sommeren, såsom retterne foreslået i vores album: