Maido!, Osakas streetfood lander i Milano
I hjertet af design- og modeområdet i den milanesiske by, i Via Savona 15 (Tortona -området), har åbnet et lille hjørne af Japan, som på få øjeblikke fører dig gennem Osakas gader og dets dufte.
Maido! er et næsten nyfødt projekt, skabt af det kreative sind hos duoen Costanza og Micol, der åbnede for halvandet år siden Hambistro - en af de allerførste milanesiske burgere før det virkelige boom - denne gang sammen med den søde Tomoko. Et enkelt udstillingsvindue, som ser ud til at skjule sig, men i virkeligheden umiddelbart er mærkbart, hvor folk kan sidde ved bordet eller ved de forskellige skranker spredt på siderne af dette rektangel i Japan og nyde den ægte gademad i Osaka.
Og det er netop fra Osaka, at Tomoko ankommer, selvom han har boet i Milano i mange år nu, og han ønskede at bringe en lille del af sin barndom og sit liv ind i byens kreative hjerte, for at glæde ganerne dem, der allerede har disse retter. han kendte og ventede på dem skælvende (som mig f.eks.) og af dem, der ønsker at opdage noget, der rækker ud over sushi, som her dog ikke findes.
Stedet, lille, men hyggeligt og lyst, ligner en af de små bistroer i New York, hvor du kan få en drink tag væk eller hvor man skal sidde - selv alene - og nyde en hurtig frokost eller middag. Åbent køkken, træ og røde mursten, der får dig til at føle dig på et uformelt sted, og en sort tavle med de typiske retter, du kan smage. Her er nogle af de lækkerier, du finder:
onigiri
Onigiri er den japanske version af vores sandwich. Grundlæggende er de trekanter af fyldte ris med et praktisk stykke noritang, der forhindrer fingrene i at blive klæbrige. På Maido kan du finde dem i forskellige versioner, herunder den med laks og sesamfrø, med umeboshi blommer (typisk japansk) og grillet. De to første, som du ser på billedet, er virkelig fremragende. Velafbalancerede smag, perfekt tekstur og ideel størrelse.
Okonomiyaki
Typisk for hele Japan, men især for Osaka, okonomiyaki (okonomi = enhver ingrediens; yaki = grill) er en slags æggekage / pandekage, der har forskellige ingredienser indeni. De vigtigste er kål, mel, vand, yamaimo (en type typisk kartoffel), hvortil forskellige alternativer kan tilføjes efter ønske. Her kan du vælge mellem: svinekød, rejer (i billedet), spinat og ost eller en version, der bærer et strejf af Korea med krydret kimchi og bacon, rejer eller ost. Hvis du har prøvet det i Japan, eller hvis en japansk ven har forberedt det til dig, får det dig næsten til at tabe en tåre.
Risburger
Rice Burger Hambistro er naturligvis en skabelse til ære for navnebroren hamburgerbutik: to "skiver" grillet ris med to muligheder indeni: Yakiniku eller marineret oksekød eller teriyaki -kylling (i billedet). Fremragende, delikat men velsmagende og meget velsmagende.
Blandt Otsumami (dvs. forretterne, nda) Du kan også spise edamame, de klassiske sojabønner normalt krydret med simpelt havsalt, misosuppe, tofu salat og goma wakame eller den krydrede tang og sprøde frø med et næsten fosforescerende udseende, som du ser nedenfor.
Blandt hovedretterne finder du dog også fremragende Yakisoba eller japanske nudler sauteret på tallerkenen, som du kan nyde med bacon, blandede grøntsager eller rejer.
Hvis du elsker slik, kan du ikke gå glip af Dorayaki, de typiske japanske pandekager med azuki rødbønnecreme indeni, de traditionelle knuste riskager, bedre kendt som Mochi, men også andre alternativer, herunder en fremragende grøn te -ostekage., Som du ser i billedet.
Håbet er, at det snart bliver en slags lille kæde og også kan åbne i mange andre byer i Italien, for det er virkelig svært at finde ægte japansk gademad, især med fremragende kvalitet / prisforhold som på Maido! Behageligt og imødekommende. I kort, hvis du tilfældigvis er i Milano, gå og opdag og smag deres delikatesser, vil du helt sikkert blive tilfreds! Og i mellemtiden skal du følge dem på det officielle websted og på Facebook (og ja, de har også Instagram)!
af Sacha Detti
Indlæser ...
Information:
Maido! Okonomiyaki gademad
Via Savona 15, 20144 Milano
02 39434029
Prisklasse: 10 - 30 euro
