Mørdejen
- Hæld det sigte mel blandet med saltet i en skål. Lav springvandet på midten og kom smørret i tern deri. Arbejd dejen med fingerspidserne for at blande smør og mel uden at manipulere blandingen for meget. Tilsæt vandet og blommen og ælt hurtigt for at blande alt. Form en bold.
- Ælt blandingen 3 eller 4 gange, tryk den på arbejdsfladen og træk den med din håndflade for at inkorporere smørret godt i melet.
- Form den til en kugle og sæt den i køleskabet pakket ind i husholdningsfilm i 30 minutter. Tag dejen ud 15 minutter før den rulles ud.
Se også
10 nemme og lækre kolde pastaopskrifter!
- Afhængigt af opskrifterne varierer tilberedningen, men normalt skal den tilberedes ved en temperatur på 180 ° C i 35-40 minutter.
Tips og tricks
Mel
Til grundopskriften er det bedst at bruge hvidt mel. Fuldkornsmel giver en mørkere dej med en mere udtalt smag. Bemærk, det har brug for mere vand under forberedelsen.
Æggeblommen
Det er valgfrit, og giver pastaen en sprød konsistens og en smuk gylden farve.
Smør
Det skal være blødt ved stuetemperatur, men ikke smeltet.
Vandet
Det kan "skæres" med en anden væske, f.eks. En alkoholiker.
Duft
Det er muligt at smage pastaen til den tilsigtede anvendelse med urter, krydderier, kakao, rom eller bitter mandelessens ...
Madlavning "i hvidt"
Prik pastaen med en gaffel og læg den med den stikkede side op i en form. Dæk den til med tørrede bønner eller en særlig grill (for at forhindre hævelse og bobler), og kog i den forvarmede ovn.
Læg det i en form
Når den er trukket, så den ikke går i stykker, skal dejen pakkes på en kagerulle for at transportere den fra arbejdsfladen til formen. Rul den ud i formen og skub godt på konturen, så dejen tager sin form godt. Og hent udklip, de kan være nyttige for dig!
Udblødt pasta
For at forhindre dette i at forberede pastaen «i bianco» i 10 minutter. Fordel det derefter med æggehvide eller drys det med tynd semulje, brødsmuler eller hakkede rusks ...
Mørdej med olie
Udskift smør og æggeblomme med 12 cl olie og sørg for, at vandet er varmt. Ælt hurtigt dejen og form en dejlig kugle. Vær forsigtig, dejen er mere elastisk og derfor sværere at rulle ud, men billigere (hvis du bruger jordnødde- eller solsikkeolie).
