JRE National Congress, i Udine
Emanuele Scarello giver stafetten videre til Andrea Sarri, kok og ejer af restauranten Agrodolce i Imperia, der erklærede: ”For mig, der drømte om at være en af de unge restauratører, selv inden de kom ind i de gastronomiske guider, er det en ære at være talsmanden og repræsentant for alle foreningens medlemmer ”.
Et nyt kapitel derfor med udgangspunkt i selve guiden, som for 2012 er farvet med rødt, året, hvor nye unge kokke kommer ind, der bliver en del af den store JRE -familie, der når 85, heraf 57 almindelige medlemmer og 28 gebyrer.
Her er de nye "fødte":
Marianna Vitale, fra restauranten Sud i Quarto (NA), der sammen med sin sommeliermand Pino Esposito valgte at bringe haute cuisine til det, der normalt betragtes som en perifer by.
Antonia Klugmann, fra restauranten L "Argine di Dolegna del Collio (GO), fortaler for en ægte bæredygtig catering takket være filosofien om nærhedshaverne, hvorfra den trækker de ingredienser, den bruger i sit køkken.
Fabrizio Ferrari, fra restauranten Al Porticciolo 84 i Lecco, med sit køkken, der hovedsageligt henvender sig til fisk, der genfortolkes med fantasi og yndefulde orientalske påvirkninger, samt ledsaget af et udvalg af over 180 etiketter designet til at forstærke hver eneste skabelse.
Marianna Pillan, fra restauranten Zenzero i Grumolo delle Abbadesse (VI), der vælger nulkilometer ingredienser til at fortolke territoriet på en nutidig måde.
Christian Milone, fra Trattoria Zappatori i Pinerolo (TO), et ungt løfte om Piemonte -catering, der projicerer restauranten ind i en verden af fortræffelighed og gastronomisk innovation takket være sin moderne vision.
Arcangelo Tinari og Angela Di Crescenzo fra Villa Maiella i Guardiagrele (CH), der har forvandlet restauranten fra en familietrattoria til en af de mest berømte restauranter i Abruzzo.
Kort sagt et 2012, der begynder med mange nyskabelser og utvivlsomt lover at være fuld af arrangementer og initiativer, man absolut ikke må gå glip af.
