Elsker du det asiatiske køkken? Oplev vietnamesisk Pho, den nye suppe, der erstatter Ramen
Pho -suppetendensen tager fart, og vi på alfemmile elsker asiatisk køkken og er begejstrede for denne nye opskrift! I mere end hundrede år har pho -suppe været en fast bestanddel af det traditionelle køkken i Vietnam. Lokalbefolkningen spiser dem til morgenmad om morgenen!
Hvad er Pho suppe?
Pho (udtales "fah") er en klar nudelsuppe, toppet med friske krydderurter, asiatiske krydderier og ofte tynde skiver oksekød eller kylling. Den spises med en ske og spisepinde og serveres i smukke porcelænsskåle, med masser af krydderi.
Hvad er forskellen mellem Ramen og Pho?
Pho har meget tilfælles med de mere populære ramen, den består også af en suppe lavet på bouillon, pasta og kød eller grøntsager, men der er mange små forskelle mellem Pho og Ramen.
Vi har opsummeret det vigtigste:
Se også
Pho
- kommer fra Vietnam
- flade risnudler bruges
- indeholder kylling eller magert kød eller kødbouillon
- den er krydret med lime og eksotiske krydderier som koriander, ingefær, fennikel og kanel
ramen
- kommer fra Kina (populær i Japan)
- magre hvede nudler bruges
- den er ret salt
- æg, svinekød og tang tilsættes
Pho -suppe: perfekt til foråret
For os er Pho simpelthen den perfekte forårssuppe: let, frisk og ikke for krydret. Hvis du går efter pho, får du sandsynligvis også serveret chilisauce, sriracha, hoisin sauce, saté sauce og hvidløgeddike.
Pho -suppe serveres også traditionelt med en separat krydderiskål, som du kan tilføje til din smag. Du finder også friske urter som thailandske basilikum, koriander, mynte- og bønnespirer, chili, jalapenos og lime -bidder.
Sådan laver du din egen Pho -suppe
Hvis du kan lide at eksperimentere i køkkenet, kan du lave din egen pho -suppe. Det kan tage lidt tid for en god bouillon, men indsatsen vil helt sikkert være det værd.
Vores tip: For pho -opskrifter får du en trykkoger, måske en flerbrugerlig elektrisk model som denne på Amazon til € 59,95.
Vi anbefaler også en god bog til at uddybe dit kendskab til asiatisk køkken.
"101 asiatiske opskrifter, du skal lave, før du dør" af Jet Tila, der ved meget om ægte asiatisk køkken. Opvokset i Los Angeles i en thailandsk og kinesisk familie for at blive en berømt kok, restaurantejer og dommer i Cutthroat Kitchen, bringer han al sin erfaring og viden, der er opnået gennem årene, til denne bog. Køb den på Amazon for € 20,40.
Her er to super hurtige Pho -opskrifter (ingen kødbenbouillon): engang en veganer og en krydret med kødbouillon. Vælg den, du foretrækker!
Vegansk Pho -suppe med tofu, svampe og bønner
Du har brug for disse ingredienser:
til 2 portioner
- 1 stykke ingefær 2 cm langt
- 2 mellemstore forårsløg
- stjerneanis
- 3 3/4 cm kanelstænger
- 1-2 hele nelliker
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1/2 tsk havsalt
- 150 g tørrede risnudler
- 4 stykker stegt tofu
- tynde grønne bønner
- 2-3 shiitakesvampe
- 2-3 tsk sojasovs
- 1/2 tsk sukker (eller 1 tsk ahornsirup)
- 2 spsk hakkede friske korianderblade
- friskkværnet sort peber
Sådan laver du vegetarisk Pho:
1. Skræl ingefæren og skær den i 4-5 skiver. Skær forårsløgets grønne dele i tynde skiver og sæt til side til pynt. Skær de resterende dele i små stykker for at tilføje til ingefæren.
2. Steg stjerneanis, kanel og nelliker i en 3-4 liter gryde ved medium varme, indtil de lugter i 1-2 minutter. Tilsæt ingefær og forårsløg. Bland i ca. 30 sekunder. Fjern gryden fra varmen, lad den afkøle i 15 sekunder, og hæld derefter grøntsagsbouillonen i. Sæt gryden tilbage på komfuret, tilsæt 500 ml vand og salt. Kog ved høj temperatur, reducer derefter varmen og lad det simre forsigtigt i 30 minutter.
3. Mens bouillonen simrer, dyppes risnudlerne i varmt vand, indtil de er bløde og mister deres glans. Dræn, skyl og sæt til side.
4. Skær hver blok tofu i tynde skiver og kog dem i vand.
5. Si bouillonen i en gryde, og tilsæt sukker og sojasovs
6. Kog den filtrerede bouillon ved medium-høj temperatur. Dyp nudlerne i den varme bouillon i et minut og server dem.
7. Reducer temperaturen for at holde bouillonen varm ved at tilføje tofu (om nødvendigt varm den først op i bouillonen), hakkede forårsløg, korianderblade og en knivspids salt. Kog bouillonen igen, sluk og hæld i skåle.
2. Pho opskrift: med oksekød og fiskesauce
Du har brug for disse ingredienser:
til 2 portioner
- 1 stykke ingefær på 2 cm
- 2 mellemstore forårsløg
- 1 stjerneanis (8 point)
- 3 3/4 cm kanelstænger
- 1-2 hele nelliker
- 420-480 ml oksekødsbouillon med lavt natriumindhold
- 420-480 ml kylling bouillon med lavt natriumindhold
- 1/2 tsk fint havsalt
- 150 g tørrede risnudler
- 115-150 g kogt roastbeef eller bøf (meget tynde skiver)
- 1/2 tsk sukker (eller 1 spsk ahornsirup)
- 2 spsk hakket frisk koriander
- friskkværnet sort peber
Proceduren for denne pho -suppe er identisk med den forrige, bare udskift grøntsagsbouillonen med kylling- og oksekødsbouillon og tilsæt oksekødskiverne i begyndelsen af trin 7, når bouillonens temperatur langsomt reduceres.
Har du ikke lyst til suppe? Hvad med en vietnamesisk sandwich?
Her er en bog, der samler de bedste kombinationer: "The Banh Mi Handbook" på Amazon til € 12,85.