Frosne grøntsager: alle svarene på dine spørgsmål
Vi skal spise masser af grøntsager, vi er alle enige: men først og fremmest skal vi finde dem, tilberede dem, bevare dem. Selv de mest villige kan modløses ved synet af de skrumpede courgetter, der blev købt i forgårs eller et ton af grønne bønner til foragt ... Men løsningen er, og der er frossen mad ved skranken! Praktisk at opbevare og altid lige ved hånden i fryseren, frosne grøntsager har mange fordele ...
- Hvorfor indeholder frosne fødevarer flere vitaminer end friske grøntsager?
- · Hvad består indefrysning af?
- · Sparer du virkelig tid ved at bruge frosne grøntsager?
- · Myterne om at fjerne om frosne grøntsager
Hvorfor indeholder frosne fødevarer flere vitaminer end friske grøntsager?
Der går maksimalt 5 timer mellem høst og frysning. Når du køber grøntsager på markedet, er de helt sikkert friske, men de mister halvdelen af de vitaminer, de indeholder, hvis de ikke spises inden for 24 timer. For at udnytte deres kvaliteter fuldt ud skal de indtages med det samme, så snart de er høstet: hvilket er umuligt, medmindre du har din egen køkkenhave!
Derfor indeholder frosne grøntsager mange flere vitaminer af det kilo bønner, som vi køber søndag morgen, men tilbereder torsdag aften ...
Og så finder vi dem hele året rundt, hvilket giver os mulighed for at lave en peperonata midt om vinteren uden at skulle købe importerede og meget dyre grøntsager. Et frosset produkt.
Se også
Hvad består indefrysning af?
Fryser det er en proces, der består i at bringe produkterne til -18 ° på meget kort tid. Hurtigheden af afkøling sikrer, at de ernæringsmæssige kvaliteter bevares.
Ved frysning er sænkningen af temperaturen derimod relativt langsom: det tager normalt 24 timer, før maden er helt frossen. Dannelsen af store iskrystaller får planteceller til at briste, og næringsværdierne for mad kan ændres. For at fryse godt, skal du sørge for, at maden er så "fugtig" som muligt.
Sparer du virkelig tid ved at bruge frosne grøntsager?
1 kg frossen peberfrugt = 1 kg peberfrugt. Det er ikke det samme med 1 kg frisk peberfrugt, fordi du skal skære dem, fjerne stilken og frøene.
Et andet plus: Jeg køber 1 kg, men mangler kun 200 g? Jeg tager den nødvendige mængde fra posen og lader resten stå i fryseren.
Og frem for alt lider frosne grøntsager ikke af samme prisændringer som friske produkter og fås året rundt.
Set fra forberedelsestidspunktet: allerede skåret, skrællet, blancheret, de kan bruges direkte! Bare varm eller optø dem (i ovnen eller mikrobølgeovnen), eller tilføj dem direkte, afhængigt af opskrifterne.
Det er muligt at finde frosne grøntsager alene eller blandet, kogt eller ej ... du er forkælet med valg!
Myterne om at fjerne om frosne grøntsager
>De tilføjede bestemt farvestoffer for at gøre ærterne så grønne og gulerødderne så orange ...
FALSK: grøntsagerne kan blancheres, og det er denne procedure, der fikser de naturlige farver og giver dem større lindring. Farver er aldrig givet af farvestoffer. De er det optimale udtryk for de naturlige pigmenter af disse grøntsager.
>Når du køber dåse eller frosne grøntsager, ved du ikke, hvad der er indeni.
FALSK: på etiketterne finder vi en masse information
- Salgsbetegnelsen, som indeholder grøntsagets navn med i nogle tilfælde fremstillingsmetoder, præsentation og størrelse.
- Nettomængden for frosne fødevarer, emballagens kapacitet, den samlede vægt og den drænede vægt i gram.
- Navn og adresse på producenten.
- Oprindelseslandet, når produktet ikke kommer fra et land i Den Europæiske Union.
- Ingredienserne, anført i faldende rækkefølge af betydning.
- Tips til forberedelse.
- Ernæringsoplysninger.
