Torta Pasqualina: påskekagen fra den liguriske tradition
Selvom den originale pasta skal tilberedes med en blanding af simpelt vand, mel og olivenolie og derefter rulles meget tyndt ud i to skiver, hvoraf den ene er større end formen og derefter foldes på skiven "i størrelse", er den nu bruges meget ofte butterdej til at fremskynde (og forenkle) tilberedningen.
Vi foreslår under opskriften at forberede den: den er fremragende nydt varm, men også kold.
Ingredienser:
Se også
Velsmagende tærte med svampe og bacon: opskriften på en lækker quiche!
350 g rødbeder
150 gr komælk ricotta
50 g parmesan
30 g pecorinoost
2 pakker med runde butterdej
5 æg
Salt og peber efter smag.
Forberedelse
Rens og kog mangolden i fem minutter i saltet vand. Når den er klar, tømmes den og klemmes godt for at fjerne overskydende vand. Bland ricotta, 1 æg, parmesan og pecorino i en skål. Når alt er godt blandet, tilsættes mangolden.
Beklæd en cirkulær form med wienerbrød, prik bunden med en gaffeltænder og fyld med fyldet. Lav 3 "reder" store nok til at rumme æggene, som åbnes hele i hver hul (under tilberedningen bliver det hårdt). Dæk med en skive butterdej i størrelse og luk med overskydende dej fra skiven herunder. Igen prik overfladen med en gaffel. For at brune pensles med æggeblommen.
Kog ved 180-200 ° i 45 minutter.
