Shirataki: pasta uden kulhydrater og med meget få kalorier
Shirataki - udtrykket, der beskriver deres udseende, betyder "hvidt vandfald" - er en type spaghetti fremstillet af roden af konjakken, en asiatisk plante, og har et lavt kulhydrat- og kalorieindhold, hvorfor de er særligt velegnede til kost baseret på et begrænset indtag af kulhydrater.
Typisk for kinesisk og japansk køkken har shirataki, på trods af at den har samme form som spaghetti, en anden konsistens, mere gelatinøs, gennemsigtig og næsten skinnende og består af glucamanno, et 100% opløseligt fibermel, der ekstraheres fra konjac, som det ligner en stor sukkerroer, vokser højt i bjergene og kan veje op til fire kilo. Og det er netop fra behandlingen af glucamanno, at disse "vermicelli" opnås, som i Vesten blev bragt i forgrunden af den berømte franske ernæringsekspert Pierre Dukan, gennem kosten med samme navn, der er baseret på menneskets grundlæggende fødevarer arter: proteiner og grøntsager.
Shirataki er det første ideelle for dem, der ikke kan undvære pasta: 100 gram Shiritaki har cirka 10 kalorier og har også evnen til at give en umiddelbar mæthedsfornemmelse takket være de vegetabilske fibre, der absorberer meget vand og øger massen ... De indeholder ikke gluten og hjælper også med at reducere kolesterol.
Se også
