Glutenfri diæt: de bedste valg til en glutenfri menu
Uanset årsagen til, at du leder efter information om en glutenfri diæt, skal du vide, at dette absolut ikke betyder, at du altid skal opgive godhed og smag. Uanset om at opgive gluten er et obligatorisk valg eller ej, er der glutenfri opskrifter og madvarer, som du ikke rigtig kan gå glip af!
- · Hvad er gluten
- · Glutenfri diæt: hvad den består af
- Hvorfor en glutenfri diæt
- Cøliaki og forurening
- · Glutenfri som et trendy valg
- · Glutenfri til vægttab
- · Tabe dig med glutenfri
Hvad er gluten
Gluten er et stof, der findes i mange kornprodukter, såsom hvede. Disse korn indeholder nogle proteiner, såsom gliadin, der forårsager bivirkninger hos alle cøliaki mennesker. Eliminering af gluten er mulig, fordi dette protein ikke er afgørende for vores overlevelse. Dem, der lider af cøliaki, må nødvendigvis opgive gluten. Normalt gennemgår vi diagnostiske tests for tilstedeværelsen af typiske og tilbagevendende lidelser som diarré, vægttab, pludseligt vægttab, mavesmerter, kramper og endda skader på tarmslimhinden. Spørg din læge til råds, hvis du oplever disse symptomer!
Nogle mennesker manifesterer disse lidelser, men på en meget mild måde: i dette tilfælde er det ikke cøliaki, men glutenintolerant. I tilfælde af intolerance skal mængden af gluten at spise stadig reduceres, men i mange tilfælde er det et midlertidigt og ofte reversibelt fænomen.
Se også
Glutenfri diæt: hvad den består af
Vi taler om en diæt, hvor alle de fødevarer, der indeholder gluten, undgås: hvede, rug, byg, kamut, malt og alle produkter og mel, der stammer fra disse korn. Der er mange naturligt forekommende glutenfri substitutter, såsom majs, ris, havre, boghvede, amarant og quinoa, som det er muligt at tilberede lige så gode, fordøjelige og sunde bagværk, pasta og brød med. På den anden side kan de, der spiser glutenfri mad, frit spise bælgfrugter, frugt, tørret frugt, grøntsager og produkter af animalsk oprindelse, så længe de er opmærksomme på alle færdiglavede fødevarer og omhyggeligt læser fødevaremærkerne!
Hvorfor en glutenfri diæt
For personer med cøliaki er den glutenfri diæt den eneste mulige diæt og det eneste terapeutiske middel. Kun en glutenfri diæt tillader regression først og derefter forsvinden af alle de irriterende symptomer, som cøliaki -patienten oplever. Men der er også dem, der, på trods af ikke at være blevet diagnosticeret som cøliaki, vælger at spise glutenfri pasta og brød for at drage fordel af nogle fordele med hensyn til vægttab og større velvære og vitalitet.
For eksempel er atleter, der spontant giver afkald på alt, hvad der indeholder gluten for at forbedre deres præstationer, meget talrige, selvom resultaterne af en sådan kost i sport ikke understøttes af visse eller tydelige data, eller vægttabet kun kan tilskrives afkaldet. Gluten .
Mange raske mennesker, der spontant har opgivet gluten og spiser glutenfri pasta og brød, rapporterer om mindre oppustethed i maven og en forbedring i tarmen og fordøjelsen samt en udbredt følelse af velvære med psykologiske fordele.
Cøliaki og forurening
Den glutenfri diæt løser tarmskader i 95% af tilfældene og er i stand til skjult at forbedre livsstilen og sundhedsmæssige forhold for cøliaki -patienten. Dem, der lider af cøliaki, skal opgive gluten permanent, men ikke for dette må de opgive en indbydende og velsmagende kost! Det er meget vigtigt at finde substitutter, der kan kompensere for manglen på gluten og de produkter, der indtages indtil da. At spise godt for en cøliaki er vigtigt, fordi en glutenfri kost ikke betyder, at man skal nøjes med noget mindre end de andre. Selvfølgelig skal der udvises forsigtighed, og i tilfælde af cøliaki skal fødevaremærkerne læses meget omhyggeligt, generelt undgås færdigretter eller fødevarer med risiko for kontaminering.
Glutenfri som et trendy valg
Som vi til tider har set, bag valget om at opgive gluten er der en mode mere end en reel medicinsk nødvendighed. Dette sker også i vores land, hvor det i stigende grad er lettere at finde restauranter og hoteller, der serverer glutenfri mad og mærker, der tilbyder glutenfrie produkter. I resten af verden er den glutenfri diæt allerede rost af mange stjerner, såsom Gwyneth Paltrow og Oprah Winfrey. Det er dog ikke altid et sundt valg, for ved at gøre det kan du finde dig selv ude af stand til at diagnosticere cøliaki, hvis du har det, eller du kan blive sensitiv og udvikle en intolerance.Kontakt altid en læge eller ernæringsekspert, før du foretager drastiske ændringer i din kost!
Glutenfri til vægttab
Det er en fejl at tro, at glutenfri nødvendigvis betyder sund og kostholdig. Hvert produkt er et tilfælde i sig selv: En snack indeholder f.eks. Muligvis ikke gluten, men er stadig meget fed eller kaloriefattig. Der er også glutenfri junkfood og har lignende nærings- og kalorieværdier til de samme fødevarer i glutenfri version. Derfor bør en detox-diæt eller en kontrolleret kost ikke forveksles med den glutenfri diæt, som ikke altid er egnet til vægttab.
Se også: Detox fødevarer: fødevarer til detox diæt
Tabe dig med glutenfri
Hvis du følger en glutenfri diæt og vil tabe dig, skal du først og fremmest være forsigtig med mængderne og typen af mad, du spiser. Der er nogle gode vaner, der kan hjælpe dig i dette mål. Hvis du fortsat læser, vil du opdage nogle, der er meget vigtige for at tabe dig. Spis altid en stor morgenmad først, og undgå at nippe hele morgenen. Sørg for, at du får den rigtige mængde næringsstoffer og vitaminer, fokuser på årstidens frugt og yoghurt. Vær forsigtig med de glutenfrie fødevarer, du køber, tjek sukkerdoser og kalorier: kig altid på ernæringsbordene og vælg virkelig lette fødevarer! Selv for denne type diæt vil hjemmelavede bagværk være sundere og lettere og frem for alt ved du præcis, hvad de indeholder: privilegium! Suppler din kost med bælgfrugter og grøntsager for at kompensere for fibermangel på en glutenfri diæt. Husk, at hver kost skal ledsages af fysisk aktivitet. Glem endelig ikke at forkæle dig selv nu og da for de opnåede mål: prøv din hånd på lækre hjemmelavede slik lavet med glutenfrit mel, for at belønne dig selv fra tid til anden!
