Kolesterol: hvad det er, og hvordan man reducerer det
Hvad er det?
Det er et komplekst molekyle båret af forskellige former for lipoproteiner. Det er vigtigt for kroppen, og når det findes i de rigtige mængder, spiller det en gavnlig rolle, da det deltager i dannelsen og funktionen af cellemembraner, i produktionen af mange hormoner (kortison, progesteron, testosteron), fordøjelse og transport af fedtstoffer.
Der er to typer kolesterol, der tilsammen udgør det samlede kolesterol:
- LDL, almindeligvis kaldet "dårligt kolesterol”Som, når det er til stede i en for høj mængde eller misbruges af cellerne, aflejres i blodkarrene. Det repræsenterer derfor en anerkendt kardiovaskulær risikofaktor.
- HDL, almindeligvis kaldet "godt kolesterol", repræsenterer den anti-aterogene del af kolesterol, det vil sige den, der virker mod aflejring af kolesterol i blodkarrene.
Hvor er det?
I modsætning til hvad mange tror, er kolesterolets vigtigste oprindelse ikke forbruget af fødevarer, der indeholder det (30%), men den endogene syntese (71%), der er produktionen eller misbruget, som kroppen laver af dette molekyle..
Således er dets syntese ikke kun påvirket af mængden af fødevarer, der indeholder kolesterol (æg, mejeriprodukter, kød), men også af andre faktorer, såsom måltidsfrekvens og type lipider, der indtages. En vigtig rolle tilskrives fedtstoffer, ikke kun deres mængde, men også deres natur. Globalt anses det for, at på den ene side mættede fedtsyrer og transfedtsyrer (eller hydrogenerede vegetabilske fedtstoffer, der netop stammer fra hydrogenering af vegetabilske fedtstoffer og findes i emballerede bageriprodukter, i baser til slik, i olier til stegning , i pommes frites, i snacks) er stærkt forbundet med en stigning i totalt kolesterol, især af LDL -typen, mens umættede fedtsyrer (vegetabilske olier, fede fisk, oleaceausfrugter fremkalder et fald i kolesterol, især af LDL -typen.
På den anden side har nogle epidemiologiske undersøgelser vist, at der er flere særligt indflydelsesrige faktorer. Først og fremmest ville fysisk aktivitet, vægttab, fald i triglycerider og rygestop øge HDL -kolesterol, og derefter ville forbruget af fødevarer, der er rige på antioxidanter (grøntsager, olie, fisk) gøre det mindre aterogene LDL -kolesterol.
Advarsel: overskydende produktion eller utilstrækkelig kolesterol i organismen kan være af genetisk eller farmakologisk oprindelse.
Hvad skal man spise for at sænke kolesterol i blodet?
For at reducere totalt kolesterol, og især LDL eller "dårligt kolesterol", er der flere måder:
- Undgå vægtforøgelse takket være "daglig fysisk aktivitet og en reduktion i kosten af lipider (fødevarer rige på fedt, fed madlavning og stegning), foretrækker komplekse kulhydrater (mel, korn) og fibre (frugt og grøntsager).
- Genbalancere kosten ved at reducere indtagelsen af mættet fedt (kød, spidskød, ost, fløde, smør) og transfedtsyrer (hårde margariner, briocher og lignende slik), og ikke overdrive ved brug af vegetabilske olier og bløde margariner at lægge brød på, tilberede og krydre mad.
- Begræns forbruget af fødevarer, der er rige på kolesterol: slagteaffald (maks. 2 gange om måneden), æg (maks. 2 gange om ugen), krebsdyr og bløddyr (2 gange om måneden).
