Mælk kefir: alle fordelene ved fermenteret mælk fremstillet af kefiran granulat
Kefir (nogle foretrækker at skrive det kéfir) er et fermenteret mejeriprodukt fremstillet af komælk, fåremælk eller gedemælk fremstillet af specielle granulater. Det er et produkt at drikke fremstillet af fermenteret mælk, med en cremet konsistens og syrlig smag. Vi fortæller dig om det i dybden i denne artikel.
Vidste du, at et cremet produkt som yoghurt fås fra Kefir granulat? Se videoen herunder.
Oprindelsen af Kefir -granulatet
Mælk kefir kan også produceres derhjemme ved at blande frisk mælk og kefir granulat, også kaldet kefiran (eller gæringer) og skal opbevares strengt i køleskabet. Det holder også syv dage. Mælk kefir stammer fra Rusland, især fra Kaukasus, hvis indbyggere praktisk talt altid har brugt det som en fødevare med gavnlige egenskaber, med en værdifuld probiotisk virkning, takket være Lactobacillus acidophilus indeholdt i drikken efter gæring. Faktisk har Kefir's egenskaber siden oldtiden været kendt og værdsat i Kaukasus, så meget at selve ordet keifr betyder velvære. I modsætning til vand Kefir er mælk kefir et rigtigt mejeriprodukt, der bevarer en del af laktose (selvom det er mindre) selv efter gæring, så det er ikke egnet til laktoseintolerant. Denne drink er nærende og rig på B -vitaminer, calcium og fosfor, den indeholder også noget mættet fedt og kolesterol, så det er bedst ikke at misbruge dem i tilfælde af forhøjet kolesterol. Som vi allerede har set, er det altid kontraindiceret for dem med intolerance eller allergi over for mælk eller for dem, der lider af intolerance over for histamin, et stof, der frigives i vores krop efter mælkeindtag.
Nu er hjemmelavet produktion af kefirgranulat også virkelig moderigtigt, det sker oftere og oftere at finde sine hovedpersongranulater eller sekundære ingrediens i mange opskrifter: supper, muffins, kager og alt, hvad din fantasi i køkkenet vil foreslå. Selv rygterne rygter om at være kendere af Kefir -granulat!
Se også
Kefir granulat vs yoghurt: selv hver dag!
Kefir tages rå, frisk og kold, den kan indtages med honning og frugt, som en gyldig erstatning for yoghurt, som den har mange egenskaber til fælles. I dag bruges kefir meget mere i køkkenet, selv i vores land, som et produkt og en ingrediens til velvære, der er velegnet til dem, der vælger en naturlig og sund kost. Kefir opnås ved fermentering af andre bakteriestammer og gær end yoghurt. Kefir har i modsætning til yoghurt et let alkoholindhold, der stammer fra gæringsprocessen. Den er velegnet til dem, der følger proteindiet. Denne drink hentet fra små fermenterede granulater er altid kontraindiceret i tilfælde af tilbagesvaling, gastritis, sår, colitis og irritabel tyktarm. Læs videre for at finde ud af, hvordan du let kan tilberede den selv derhjemme Men husk: wellness -mad er ikke altid godt for alle: opdag alle detox -fødevarer, der passer til dig!
Se også: Detox fødevarer: fødevarer til detox diæt
Hvor kan man købe produkterne til fremstilling af Kefir
Kefir har en cremet konsistens, der egner sig godt til at genfortolke mange søde og salte opskrifter. Du kan købe en bakteriekultur online for at stabilisere derhjemme. Disse produkter er faktisk en bakteriekultur rig på aktive og levende bakterier, der er så gode for tarmen og modvirker dårlige bakterier. Du kan også købe kulturen til fremstilling af Kefir på Amazon: husk, at denne gærede mælk ikke indeholder gluten og er velegnet til vegetarer. Hvis du foretrækker det, kan du købe et kit til at tilberede kefir fra bunden derhjemme: du har ikke brug for apparater, men du skal være opmærksom på koagulations- og gæringstiderne for at opnå den cremede og kompakte konsistens, du ønsker. Det er vigtigt at vælge mælken, der skal bruges, og husk at hele siden producerer fast og god kefir, mens den magre side tager tid at fermentere og ofte producerer en for blød tekstur. Hvis du efter at have forberedt mælken kefir indser, at den ikke er særlig cremet, selvom du har brugt sødmælk, skal du være opmærksom på temperaturen derhjemme, hvis den er for lav, kan mælken faktisk ikke koagulere. Den ekstra idé: Hvis du vil tage kefir, men ikke tåler mælk, kan du tilberede det selv ved hjælp af sojamælk eller rismælk i stedet for sødmælk! På denne måde er den også perfekt til dem, der følger en vegansk kost. Kefir har en alkoholholdig base, der, selv om den er lille, ikke bør negligeres: af denne grund hjemme opfylder den næsten altid fordel hos voksne, men ikke hos børn, der i stedet ser ud til at værdsætte mere vandkefir, hvorfra en mousserende og tørstslukkende drink opnås, for at blive tilsat smag, som du foretrækker.
At lave kefir derhjemme
At lave kefir derhjemme er virkelig simpelt! Du skal bruge en halv liter mælk (hel, halvskummet eller skummet) for hver 50 gram mælkekefirgranulat. Kornene skal lægges i en glasbeholder sammen med mælken. Ligesom du også tilbereder vandkefir, skal beholderen lukkes og dækkes og efterlades til gæring i 24 timer. Fermenteringen af kefirgranulat i mælk tager normalt en dag, men du kan også forlænge den til 48 timer. Efter to dages gæring og lidt opmærksomhed er kefiren klar! I løbet af de 24 timer åbner du af og til krukken og blander granulatet forsigtigt. På dette tidspunkt omrøres mælkeblandingen godt og filtreres kefiren med en sigte uden at knuse granulatet. Før du spiser det, lad det køle af i køleskabet i tre timer for at sikre, at det når den optimale konsistens. Mælk Kefir kan opbevares i køleskabet i 1 uge. Foretrækker du en mindre syrlig smag? Efter to dages gæring må blandingen ikke blandes og valle fjernes fra mælken (den fremstår som separat), på dette tidspunkt filtreres blandingen og nyd lituo kefir med en mindre syrlig eftersmag!
Egenskaber og alle fordelene ved mælk kefir
Kefir er et anbefalet produkt og generelt (i nogle tilfælde uden at overstige) det er velegnet til alle, fordi det giver mælkesyrefermenter og calcium, fosfor, magnesium og vitamin B og vitamin K, alle essentielle elementer for vores velbefindende og for vores helbred. Især har Kefir gavnlige stoffer som tryptophan, med beroligende kraft. De er ideelle til dem, der lider af søvnløshed eller tilstande af stress og nervøsitet.
Ligesom mange fødevarer og produkter fra den probiotiske familie kan mælkekefir også være det rigtige valg i tilfælde, hvor det er nødvendigt at genoprette tarmfloraen, for eksempel efter antibiotikabehandling. Det anbefales også til gravide (det indeholder folsyre) og til kvinder, der ammer. Takket være den store mængde proteiner, mælk kefir indeholder, kan det være et produkt, der er angivet i alle de tilfælde af svækkelse, såsom anoreksi og vægttab eller for atleter, der leder efter muskelvækst fra deres konkurrencedygtige eller amatørpræstationer.
