Tomat

Der er mange sorter, med forskellige former og farver. Måden at forberede det på er derfor uendelige.

Her er vores tip til at vælge dem godt, opbevare dem på den bedste måde og forberede dem som kokke gør!

Tomaten, solens frugt

Tomaten er hjemmehørende i Mellemamerika og især Mexico. Efter at have landet i Italien i det 16. århundrede, har det været der indtil i dag, og erobrede hurtigt også resten af ​​Europa. Trænger til varme og sol for at modnes og blive velsmagende, dets sæson går fra august til september, når frugterne har udnyttet sommervarmen fuldt ud. Selvfølgelig dyrkes det i dag næsten i året rundt i drivhuse, men det er svært for tomater uden for sæsonen at have rigdom og smag af naturlige ...

OBS: Tomatens blade og grene er giftige. Det er forbudt at spise dem og få dem til at spire!

Tjek opskriften på Tomat Tarte Tatin

Et koncentrat af vitaminer

Tomater består af 90% vand, og derfor har de en meget lav kalorieindhold (18 kcal pr. 100 g). Den er meget rig på mineraler og vitaminer: kalium, lycopen (et antioxidantpigment, fremragende til bekæmpelse af aldring), vitamin A, C og E. For at udnytte alle disse egenskaber er det ideelle at spise det råt. Lycopen har imidlertid større tilstedeværelse i den kogte version.

Hvordan man vælger dem

Hvordan kan man være sikker på, at en tomat vil være velsmagende? Der er ingen absolutte regler, men der er to regler at følge for at begrænse skader:

- Køb dem i sæsonen! Ingen tomater i november, så ...

- Vælg dem modne. Få frugter modner fortsat, når de er høstet. En moden tomat har et blødt kød, men ikke for blødt (i dette tilfælde er det for modent). Huden skal være glat, uden pletter og skal være intakt, uden revner. For vinstokstomater skal du sørge for, at alle frugter er fastgjort til grenen, som skal være grøn og frisk.

Typerne af tomater

Der er mange sorter af tomater, her er de mest berømte:

Chilegini (pachino)

Kendt og meget værdsat som en aperitif, de kan være røde, gule eller orange, ovale eller pæreformede. De bruges også som forret, på bruschetta eller til at klæde kold pasta på.

San Marzano

Let at genkende takket være deres aflange form. De har en meget kødfuld masse og er ideelle til tilberedning af saucer.

Grønne tomater Meget populære i USA, de kan bruges til at lave pandekager og syltetøj!

Oksehjerte

Det er en gammel dame sort, som i lang tid ikke kunne findes på boderne på vores markeder, er heldigvis vendt tilbage i forgrunden.
De er meget store, huden er tynd, og de har ingen frø.

Sådan opbevares dem

Tomater vokser bedst i varmt vejr og ... bør opbevares på samme måde. Nej til tomater i køleskabet (selvom de holder længere), fordi de er rige på vand, risikerer at blive for kolde og vil miste deres fremragende smag. Hvis de opbevares i mørke, ved stuetemperatur, holder de sikkert op til 4 dage.