Komfortmad: trøstende mad, der er god for humøret
For nogle er det pizza, for andre tiramisu. Til endnu andre pasta med kylling bouillon. Kort sagt, der er ingen regel, alle har deres egen komfortmad. Hvad taler vi om? Enkel, af den mad, der er god for kroppen, men frem for alt for hjertet. Den særlige ret, som vi forbeholder os retten til at spise, når vi har humøret på jorden, og vi har brug for noget, der ikke kun tilfredsstiller ganen, men også ånden. Takket være en undersøgelse foretaget af Solution Group Observatory blev det opdaget, at for eksempel i Italien den ubestridte dronning af komfortfødevarer er hendes majestætiske pizza - ikke overraskende den italienske mest forbrugte ret under lockdown. Lad os sammen finde ud af, hvad den sande betydning er af komfortmad, og hvorfor det er vigtigt at spise det, der får os til at føle os godt også fra et psykologisk synspunkt.
Hvis du derimod er nysgerrig efter at finde ud af, hvilke fødevarer der har afrodisiakum, er du bare nødt til at se denne video!
Hvad betyder komfortmad?
Komfortmad er en særlig type mad, kaldet "komfort", med en følelsesmæssig og trøstende værdi. Det er den ret, vi normalt spiser, når vi er nede på lossepladsen, efter en dårlig dag eller en bitter skuffelse, kort sagt, når vi har brug for den forkælelse for at løfte vores humør. Det behøver ikke være detaljerede tilberedninger eller lækre opskrifter, det kan også være en simpel is eller et stykke af vores yndlingsost. Ofte er komfortmad mest forbundet med behagelige barndomsminder, der kun kan genoplives gennem smagsløgene, takket være de retter og opskrifter, vi spiste, da vi var små. Mors chokoladekage, bedstemors bagte pasta, hjemmelavede desserter til jul, den ene ret, som din far var i stand til at lave, og som af denne grund var så speciel. Nogle gange er en tidsmaskine faktisk ikke nødvendig: bare gå i køkkenet for at nyde - bogstaveligt talt - fortidens følelser.
Se også
Comfortfoodens historie
Første gang, at udtrykket comfort food officielt bruges, stammer tilbage fra 1966, da en artikel om fedme blev offentliggjort i bladet Palm Beach Post. Der er komfortmad defineret som den mad, der kendetegnes ved "en stærk sammenhæng med barndoms sikkerhed", som folk har en tendens til at spise, når de overvældes af "stærk følelsesmæssig stress".
Men for at foregribe den amerikanske avis havde Marcel Proust allerede tænkt over det i begyndelsen af det tyvende århundrede. Forfatteren, faktisk, mellem siderne i romanen "På jagt efter tabt tid" forklarer perfekt begrebet "komfortmad" og fortæller, hvordan bare at smage en bid madeleine dyppet i te havde fået ham til at springe af glæde og havde gjort nogen glemmer enhver indre pine på et øjeblik. For Proust repræsenterede det franske wienerbrød emblemet for komfortmat par excellence allerede inden dette udtryk blev opfundet.
Generelt er der visse fødevarer, såsom mørk chokolade, kendt for deres gavnlige egenskaber ved humør, da de er ansvarlige for frigivelsen af endorfin, dopamin og serotonin, de såkaldte lykkehormoner. At spise disse fødevarer giver os mulighed for at føle en følelse af øjeblikkelig opfyldelse, helbrede (selv bare midlertidigt) utilpashed og befri os fra overdreven stress. Kort sagt, nogle gange kan vores yndlingsret være mere effektiv end en medicin.
Kontraindikationer
Selvom frigivelse af endorfin garanteret af komfortmad altid er en velkommen og behagelig fornemmelse, er det godt ikke at overdrive det med retter, der er lige så velsmagende, som de er fede, kalorierige og på sigt skadelige for kroppen. Faktisk anslås det, at en af hovedårsagerne til fedme i verden er stress og depression. Mennesker, derfor, som reaktion på denne utilpashed, har en tendens til at søge tilflugt i komfortfødevarer, forvandle det til en skruestik og til tider endda til en afhængighed.Så meget som det er rigtigt og passende at være overbærende over for sig selv, når vi taler om komfortmad, skal vi huske på, at det lejlighedsvis skal være et "middel" og bestemt ikke en daglig kur. Vi husker også, at den bedste måde at føle sig godt på - både inde og ude - er at følge en afbalanceret kost.
Opskriften på æbletærte
Når vi taler om fødevarer, der er gode for humøret, hvordan kan vi så ikke nævne opskriften på æbletærte, en af komfortfødevarer par excellence? Oplev det herunder!
Ingredienser:
(til pasta)
400 gram mel
200 g smør
200 g sukker
2 æg
(til fyldet)
revet skal af ½ citron
1 kg æbler
nelliker
kanel
en knivspids salt
Metode:
Skræl og skær æblerne i tern, kom dem i en gryde med 2 spsk vand, en citronskal, 2 spsk sukker, et drys kanel og 2 fed.
Kog i 10 minutter, afdryp og lad dem køle lidt af.
Smør og mel en 22 cm form.
Kom melet på et wienerbræt, tilsæt sukker, salt og blødt smør og bland så meget som muligt. Arranger blandingen af ingredienser i et springvand, bryd æggene i midten og ælt.
Lad hvile et par minutter i køleskabet.
Rul dejen ud til en tykkelse på ½ cm og skær en skive ud, der er stor nok til at beklæde formen. Hæld de kogte æbler i, og lav sammen med resten af dejen en skive, der dækker dem. Læg lidt i og luk med kanterne langs hele gryden.
Drys med to skefulde sukker og bag ved 180 ° C i 45 minutter, eller i det mindste indtil pastaen er kogt og let gylden.
