Sådan forhindres flødeskum ... i at falde fra hinanden!
Uanset om det skyldes overdreven varme, overdreven eller upassende behandling eller brug af det forkerte køkkenværktøj, sker det ofte, at cremen ikke bevarer sin kompakthed over tid og dermed ødelægger smag og udseende af vores produkter. Slik.
Heldigvis vil vi i denne enkle og hurtige guide afsløre nogle tricks fra en ægte kok for at kunne undgå at få fløden adskilt, så du har råd til at servere den på bordet i al sin kompakthed og cremethed.
Brug altid frisk fløde
Det første tip til at sikre en ægte kokflødeskum er altid at foretrække frisk fløde til fremstilling af dine desserter frem for en lang levetid. Det bliver meget mere smagfuldt og frem for alt kommer det ikke så let fra hinanden.
Se også
Tilføj et naturligt fiksativ til din creme
Når det kommer til flødeskum, ved ikke alle håbefulde kokke, at der er en hemmelig ingrediens at tilføje til opskriften, der vil holde vores cremede og faste. Det er et naturligt fiksativ (som Panna Fix), der hjælper vores flødeskum med at forblive sammensat i et par timer. Denne type produkter fås i store supermarkeder og får vores creme til at holde, indtil den når bordet.
Brug fryser og en dråbe citron
Hvis du ikke har en cremefixer til rådighed, kan du bruge et naturligt og effektivt mormors middel: Prøv at afkøle flødeskummet med din fryser. Læg den inde i fryseren i et par minutter (maksimalt 4-5 minutter), så den kan komprimere lidt, før du begynder at arbejde. I slutningen af piskningen tilsættes et par dråber citron og blandes i endnu et minut. Du vil se, at den forbliver kompakt og lækker!
Prøv at tilføje lidt gelé til din creme
Under din piskning skal du tilføje lidt gelé til dit præparat, dette vil holde det fastere og forhindre, at det let kan skilles ad.
Det er meget let at forberede gelatinen til at tilføje til din opskrift: Hæld et par spiseskefulde varm eller stuetemperatur mælk i en gryde og tilsæt derefter et stykke gelatine.
Lad det nu blødgøre i mælken, og efter cirka ti minutter sættes præparatet til at smelte ved svag varme, blandes med en ske.
Lad det køle af i et par minutter, og tilsæt gelatinen til din piskefløde.
Det køler også køkkengrej
Et andet effektivt hjemmemedicin for at forhindre, at cremen fjernes, er at afkøle, udover selve cremen, også de køkkenredskaber, du vil bruge til at piske den.
Prøv at afkøle i fryseren, udover cremen, også piskeriset og den skål, du har tænkt dig at bruge. Lad det køle af i et par minutter, og prøv at holde det koldt, selv under forberedelsen. Varme er flødeskums fjende!
Brug mixeren ved lav hastighed
Hvis du vil have, at din creme ikke let skilles fra hinanden, skal du væbne dig med lidt mere tålmodighed og justere hastigheden på din mixer lidt langsommere end normalt.På denne måde vil du tillade de fedtpartikler, der udgør cremen, at smelte langsommere og dermed holde cremen mere kompakt og holdbar over tid.
Vær opmærksom på, hvordan cremen blandes!
Hvis du har brug for at tilføje din flødeskum til andre præparater, skal du prøve at blande den ved at lave en blid bevægelse fra bund til top. På denne måde forhindrer du luften i at nedbryde din creme!
