Basilikum: sorter, pleje og brug
Etymologi og historie
Navnet stammer fra middelalderens latin basilicum, med oprindelse i græsk basilikon ("kongelig, majestætisk plante") og fra basileus "konge". Selvom den komplette etymologi er ganske usikker, mener nogle, at det blev kaldt det, fordi det blev brugt til at producere parfumer til kongen eller i forbindelse med "hellig brug af de gamle hinduistiske befolkninger.
Se også
I historien har basilikum ikke markeret sig så meget som mad - de første tekster, der taler om dets anvendelse som mad, dateres tilbage til slutningen af 1700 -tallet - da det har ledsaget mange overtro blandt befolkningen i Asien, Mellemøsten og Middelhavet.
I de gamle grækers og Rs 'dage blev basilikum betragtet som et djævelsk symbol på uheld og had. Plinius den Ældre tilskrev endda planten evnen til at generere tilstande og galskab.
Senere, i middelalderen, blev planten brugt til at helbrede sår, men den mistede ikke helt sin magiske aura: i miniaturer af nogle tidens manuskripter er den faktisk repræsenteret som et symbol på had og på Satan.
Basilikum, der skal dyrkes i haven eller i en fælles krukke på balkonen, vokser godt, når solen er rigelig og temperaturen mellem 20 ° C og 25 ° C, som i middelhavsklimaet. Det skal vandes ofte og regelmæssigt, men du skal være opmærksom på at holde jorden godt drænet, da stillestående vand er skadeligt for dets rødder.
Det bedste tidspunkt at så det er forår, omkring marts-april, og blomstringen finder sted mellem juni og september. Basilikumplanter skal også regelmæssigt toppes for at give mulighed for frodig vækst og for at forlænge livscyklussen, der ender med frøproduktion.
Da du er en plante følsom over for sygdomme forårsaget af svampe og parasitter (Fusarium oxysporume og Botrytis cinerea i første omgang), bliver du altid nødt til at holde bladene under kontrol: hvis disse er dækket af grå råd, vil det være godt at løbe efter dækning .
Inden for madlavning og medicin
Det skal huskes, at basilikum skal bruges frisk og tilsættes retter i sidste øjeblik. Madlavning dæmper hurtigt sin smag, indtil den er neutraliseret, og efterlader lidt af sin umiskendelige duft. Når den tørres, mister den helt sin smag, mens den er frossen, holder den den uændret. selv i flere måneder.
Sammen med ost, pinjekerner, hvidløg og olivenolie er det grundingrediensen i genuespesto, den fremragende sovs, der er typisk for det liguriske køkken, men den bruges også almindeligt til salater, skaldyr, røræg, hvidt kød og tomatsaucer.
I det asiatiske køkken, især i Taiwan, bruges det ofte i supper, og hele bladene ledsager ofte traditionel stegt kylling.
Basilikum bruges også traditionelt i nogle populære lægemidler: bladene og blomstrende toppe bruges faktisk til at forberede infusioner med en beroligende, krampestillende, fordøjelses-, vanddrivende, antimikrobiel og antiinflammatorisk virkning.
